Os chefs Thiago Castanho e Gustavo Rodrigues e o diretor de fotografia Thiago Pelaes, sócios, abriram no início deste mês de fevereiro o Bar Puba, na Cidade Velha – bairro que carrega parte da memória dos 409 anos de Belém.
“O Bar Puba convida o visitante a experimentar a versatilidade da mandioca com uma boa taça de vinho selecionado”, diz a nova casa por meio de um comunicado.
Durante um mês, o novo bar recebe o público mediante agendamento prévio e em fase de soft opening – período de ajustes para entrar em operação.
“Na cozinha, os chefs transformam mandioca em ponto de partida. Às vezes estrela principal, às vezes coadjuvante, a cozinha do Puba explora as possibilidades desse ingrediente ancestral em pratos que transitam entre o tradicional e o inesperado”, explica o chef Rodrigues, parceiro do chef Castanho no bar Sororoca, em São Paulo, também por meio de uma nota.
Pelaes diz “que os pratos foram pensados para serem compartilhados com quem está dividindo a mesa”.
CARTA DE VINHOS
A carta de vinhos da casa tem a curadoria assinada pelas sommelières Daniela Bravin e Cássia Campos.
Com trajetórias próprias, as paulistas trabalham juntas desde 2015. Hoje, as duas comandam a Sede261, bar de vinho em Pinheiros, na Zona Oeste da capital paulista.
Juntas, elas ainda comandam a taberna espanhola Huevos de Oro, também em Pinheiros, onde servem tapas, tortillas e sanduíches – acompanhados de carta de vinhos.
“Nossa intenção é oferecer uma experiência única com vinhos que não estão em outras cartas em Belém. O ponto de partida é: essa comida feita aqui vai bem com vinho? Vamos servir a comida que fazemos com vinhos como num encontro despretensioso. A ideia é levar a pessoa a sair da sua terra, mas sempre trazê-la para aterrar de volta, até porque a forma com que experimentamos alguns sabores está no nosso DNA”, finaliza o chef Rodrigues.
SERVIÇO:
Bar Puba
Rua Veiga Cabral, 649, Cidade Velha, Belém/PA
Horário: terça a sábado, 19h às 23h30
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