por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Em outubro do ano passado, visitei a ilha grega de Chios, no mar Egeu. Lá comi a famosa salada grega, que recebe uma grossa fatia retangular de queijo feta por cima. Que gostooooooso! O queijo feta é o crème de la crème da salada grega. Pela legislação da União Europeia, o feta original grego pode ser feito 100% com leite de ovelha … Continuar lendo Capriolês (SP) faz ótimo tipo feta de cabra
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Queijaria artesanal fundada há apenas cinco anos, a Estância do Queijo Botucatu, localizada na cidade homônima no interior paulista – distante 250 quilômetros da capital do Estado –, faz um ótimo queijo tipo árabe coberto com chimichurri. Que gostooooooso! A queijeira Juliana Furlan, acompanhada pela filha, Angelina, levou esse e outros produtos da sua Estância do Queijo Botucatu ao Sabor de São … Continuar lendo Árabe com chimichurri é top da Estância do Queijo
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Fazia tempo que não comia uma ricota fresca nacional tão saborosa quanto à da Goldy Alimentos Premium. A empresa produz laticínios, desde 2001, na Fazenda Limoeiro, em Itu, no interior de São Paulo. Além da ricota, os demais laticínios fabricados pela marca, como queijo minas frescal, a manteiga e o doce de leite, só utilizam leite de vacas da raça Jersey. Durante … Continuar lendo Ricota da Goldy é um escândalo de gostosa
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A belíssima Serra do Japi, no município paulista de Cabreúva, a 1h15 de carro de São Paulo, tem uma queijaria incrível. É a Pé do Morro, que o empresário Érico Kolya fundou em 2016. Ele deixou o mundo corporativo – sorte nossa! – para se dedicar à fabricação artesanal de uma linha de, por enquanto, seis tipos de queijo de leite de … Continuar lendo Pé do Morro faz ótimos queijos na Serra do Japi
A Queijaria Santa Vitória, negócio de laticínios da Fazenda Santa Vitória, também um hotel rural em Queluz (SP), agora tem os queijos e outros produto à base de leite de vaca na Casa Santa Luzia, supermercado gourmet localizado na região dos Jardins, na Zona Sul da capital paulista. Na Casa Santa Luzia, os produtos disponíveis incluem o queijo Meia-Cura, Meia-Cura com Ervas, Meia-Cura com casca … Continuar lendo Queijos da Fazenda Santa Vitória chegam a SP
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Adoro queijos temperados, e aí a criatividade do produtor não tem limites. Na feira Anufood Brazil 2022, realizada no mês passado em São Paulo, provei bons sabores da Fábrica de Laticínio Benolle, uma pequena empresa familiar gaúcha instalada em Glorinha, a cerca de 50 quilômetros de Porto Alegre. Toda a linha de queijos, assim como a de iogurte e de doce de … Continuar lendo Benolle (RS) faz bons queijos temperados
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Já tinha ouvido falar do queijo Azul de Bofete, em referência a cidade de Bofete, distante quase 200 quilômetros a Oeste de São Paulo, mas provei o mesmo — entre outros — só no mês passado. Quanto tempo perdido… Adorei, bons PRACA. Foi durante a Feira Sabor Nacional, realizada no mês passado na área externa do Museu do Futebol, na capital paulista. … Continuar lendo Bela Fazenda (SP) fabrica extraordinários queijos
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Queijaria e produtora de outros laticínios (sempre de leite de vaca), tudo de forma artesanal e com o terroir da maravilhosa Serra da Mantiqueira, o Sítio Lumiar, localizado em Paraisópolis no Sul de Minas Gerais, também recebe turistas que procuram uma vivência numa propriedade rural. “Sou nascido em Paraisópolis e sempre quis morar no campo. Vivo no Sítio Lumiar há 12 anos … Continuar lendo Sítio Lumiar (MG) faz ótimos queijos e recebe turistas
DA AGÊNCIA SEBRAE DE NOTÍCIAS O Sebrae Nacional e os Sebrae dos Estados estão realizando diagnósticos potenciais de Indicações Geográficas, de modo virtual. Para tanto, foi contratada uma empresa para fazer essas reuniões, com grupos de todo Brasil. No dia 4 de junho, a Regional Sudoeste I do Sebrae Goiás realizou a primeira etapa de diagnóstico do “Queijo cabacinha do Araguaia” (foto acima/Emater/GO). A Indicação … Continuar lendo Queijo Cabacinha do Araguaia (GO/MT) tem diagnóstico de IG
DA SECRETARIA DA AGRICULTURA, DA PESCA E DO DESENVOLVIMENTO RURAL DE SANTA CATARINA Produto tradicional das colônias alemãs de Santa Catarina, o queijo Kochkäse (foto acima/divulgação) ganha agora normas de qualidade e identidade. A Secretaria de Estado da Agricultura, da Pesca e do Desenvolvimento Rural publicou as regras que devem ser seguidas pelos produtores para que o queijo mantenha suas características únicas e possa ser … Continuar lendo SC regulamenta produção do queijo Kochkäse
por Claudio Schapochnik A Leiteria Santa Paula, localizada em São José do Rio Pardo (Norte do Estado de São Paulo, a 260 quilômetros da capital paulista), produz laticínios de leite de vaca pasteurizado (minas frescal; fermier, ricota e coalhada/foto acima) e recebe turistas interessados em conhecer uma produção de laticínios. “Mediante agendamento, recebemos turistas que querem conhecer a nossa produção, que pode ser pela manhã … Continuar lendo Queijaria (SP) recebe turistas para visitação
