por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Em outubro do ano passado, visitei a ilha grega de Chios, no mar Egeu. Lá comi a famosa salada grega, que recebe uma grossa fatia retangular de queijo feta por cima. Que gostooooooso!
O queijo feta é o crème de la crème da salada grega.
Pela legislação da União Europeia, o feta original grego pode ser feito 100% com leite de ovelha ou com uma mistura de leite de ovelha, cerca de 70%, e o restante de leite de cabra.
E tem mais: feta só é feta quando produzido na Grécia. Caso seja produzido fora desse país, e até com outros leites, como de vaca, por exemplo, o nome comercial tem de ser “tipo” feta.
Recentemente, provei um tipo feta paulista maravilhoso. É o produzido pelo Capril Capriolês, em Jundiaí – distante cerca de 60 quilômetros de São Paulo.
Foi durante o Sabor de São Paulo, excelente evento de gastronomia e cultura paulistas ocorrido no mês passado, no Parque da Água Branca, na capital paulista, com organização do Governo do Estado de São Paulo, por meio da Secretaria de Turismo e Viagens.
O tipo feta do Capril Capriolês é feito 100% com leite de cabra pasteurizado. Estava fantástico: quebradiço e salgado. Que gostooooooso!
Outro queijo de cabra que provei foi o tipo bursin, em formato de bolinha, com azeite e pimenta rosa. Uau, estava bastante bom. Que gostooooooso!
O rebanho de vacas – sim o Capril Capriolês também produz queijos de vaca – e cabras é próprio. Os animais são criados na Fazenda Bonifácio, no sopé da linda Serra do Japi.
No mesmo Sabor de São Paulo, provei ainda o queijo frescal de vaca do Capril e adorei. Macio, fresquinho e com sal na medida. Que gostooooooso!
O doce de leite de cabra também valeu a pena. Recomendo. Que gostooooooso!
Para saber os valores dos queijos e do doce de leite, entregas e pontos de venda, acesse os canais abaixo.
SERVIÇO:
Capril Capriolês
Whatsapp: (11) 94247-5678
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