por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* As quatro unidades da rede Di Paolo Galeto no Estado de São Paulo, sendo três na capital (Vila Olímpia, Pinheiros e Shopping Lar Center) e uma na cidade de São José dos Campos, recentemente passaram a incluir cortes bovinos da raça angus (bife ancho e picanha) e linguiça suína. As três proteínas estão inclusas no cardápio da Sequência Premium, que já oferece … Continuar lendo Di Paolo Galeto põe ancho e picanha no menu
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK O interesse e a compra de vinhos e o enoturismo — na visita às vinícolas no Brasil e em outros países —, não necessariamente neste ordem, têm crescido a passos largos por aqui. Nos últimos tempos, é verdade, o setor ganhou um grande impulso causado pelos sintomas no período mais fatal da pandemia de covid-19, a permanência muito maior em casa, mas … Continuar lendo Tre Adegas surfa no crescimento da paixão pelo vinho
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Em um dos grupos de Whatsapp que participo, um reúne pessoas que estudaram na turma do curso de jornalismo da PUC-SP que se graduaram em 1993 — nossa, ano que vem… Trinta anos de formado! Lá também estão pessoas que não concluíram o curso por “n” motivos. Um deles é o meu amigo paulistano Márcio Cabral Fernandes, que trocou o jornalismo (ele … Continuar lendo Brasileiro dá dicas de cervejas de Luxemburgo
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Sabia que na linda e bacana Estância Climática de Cunha, localizada entre as serras da Quebra-Cangalha, da Bocaina e do Mar, distante cerca de 230 quilômetros de São Paulo e a 45 quilômetros de Paraty (RJ), entre tantas gostosas que são plantadas e feitas por lá, para comer e beber, há também café? Sim, café! Eu me refiro ao produzido no Sítio … Continuar lendo Sítio em Cunha (SP) produz café agroecológico
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A linda e hospitaleira Estância Climática de Cunha, localizada entre as serras da Quebra-Cangalha, da Bocaina e do Mar, distante cerca de 230 quilômetros de São Paulo, foi o lugar escolhido pelo casal Juliana Schulz e José Aparecido para morar com mais qualidade de vida e trabalhar numa atividade bastante diferente da que tinha antes. Tanto Juliana quanto Aparecido eram enfermeiros e, … Continuar lendo Charcutaria artesanal terá loja em Cunha (SP)
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A gastronomia ocupa um papel importante na promoção turística do destino Guarujá, município a cerca de 100 quilômetros de São Paulo e situado no litoral Sul do Estado. Entre os motivos, há uma excelente oferta de bares e restaurantes, bons profissionais ligados ao setor da Restauração e, quanto aos insumos, claro, baseado sobretudo nos peixes e frutos do mar frescos. A combinação … Continuar lendo O papel da gastronomia na promoção do Guarujá
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Guarujá/SP* Frequentei muito o Guarujá, no litoral paulista, durante a adolescência. Passei com minha família, tio, tia e primos as férias de verão em alguns anos lá atrás na década de 1980, sempre na praia das Pitangueiras. Tempos de grande alegria, de muita brincadeira, de curtir a praia e lá comer coxinha e queijadinha Praiano e ver filmes, como A Lagoa Azul (1980), … Continuar lendo Canoa havaiana no Guarujá: passeio à praia isolada
por Claudio Schapochnik* Dá pra comer (boa) comida israelense em São Paulo? Claro que sim! Com oferta bem pequena, já comi em um restaurante no Bom Retiro, bairro da região central da cidade, e pedi em casa do catering de um chef. Em comum entre esses dois lugares é que a receita veio de Israel e a comida preparada por israelenses que escolheram o Brasil … Continuar lendo “Experiência Homusiá” traz sabores de Tel Aviv à mesa
por Claudio Schapochnik O chef Almiro Pontes, mais conhecido como Miro, dono junto com a esposa, Lu, da Pousada e Restaurante Dona Felicidade, em Cunha no interior de São Paulo, ampliou a linha de defumados. Há pouco tempo o chef Miro começou a fazer e defumar linguiças de porco (com e sem pimenta). Assim como as trutas, que ele defuma há oito anos, o embutido … Continuar lendo Além de truta, chef Miro defuma linguiça em Cunha (SP)
por Claudio Schapochnik A cultura do bem comer e beber é um dos pilares da chamada arte de viver da França e dos franceses. Desde cedo, o povo francês aprende — e leva a sério — sobre qualidade, ingredientes da fauna e flora, culinária, pratos, receitas e costumes locais e regionais e se apaixona pelo tema. Além disto, a gastronomia é um dos pontos fundamentais … Continuar lendo Caroline Putnoki e sua paixão pela cozinha francesa
por Claudio Schapochnik Você que é apreciador de azeite de oliva extravirgem, sabia que o produto também existe na forma de pó e oferece inúmeras aplicações culinárias? O azeite de oliva em pó é produzido pela Olibi, do olivicultor Nélio Weiss, na porção mineira da Serra da Mantiqueira, mais especificamente no município de Aiuruoca — distante cerca de 347 quilômetros de São Paulo e 425 … Continuar lendo Olibi (MG) produz azeite de oliva em pó
por Claudio Schapochnik Gosto de histórias vencedoras de pessoas que trocaram a vida estressante na metrópole por uma vida pautada mais pela qualidade de vida e tranquilidade no interior — ainda mais quando conseguem se manter trabalhando no que gostam. É o caso do Almiro da Silva Pontes Neto, de 59 anos. Mineiro de Viçosa — distante 225 quilômetros de Belo Horizonte —, Miro, como … Continuar lendo A saborosa culinária do chef Miro em Cunha (SP)
por Claudio Schapochnik Quantas vezes você, caro(a) leitor(a), salivou ao ver uma foto de um prato num jornal, numa revista, num site, no cardápio de um bar ou restaurante, no Facebook ou no Instagram e teve aquela vontade de comê-lo imediatamente? Isto é “culpa” de um profissional cada vez mais requisitado hoje em dia: o fotógrafo especializado em gastronomia. O Que Gostoso!, na estreia na … Continuar lendo Entrevista com a fotógrafa de gastronomia Inês De Divitiis Gianni
