por Claudio Schapochnik Pão de queijo, um dos ícones da culinária brasileira, não é tudo igual, não! De fato, há receitas e receitas. Provei uma que foge, de longe, do lugar comum. É a feita pela Pão di Queijo da Mineira (foto acima), de Renata Goulart. A receita é do pai dela, o seu Antônio, que pesquisou muito e criou uma à base de um … Continuar lendo Empresa produz pães com blend de queijos
por Claudio Schapochnik Quando cheguei na feira Comida de Herança, realizada no mês passado no Unibes Cultural, em São Paulo, vi uma assadeira coberta por focaccias de tomate. Estavam lindas e denotavam estar ainda super gostosas. Marquei… Pois quando voltei ao lugar, já tinham acabado. Seguramente é um dos produtos de maior sucesso da padaria artesanal e de fermentação natural chamada Seu Filão, localizada em … Continuar lendo Padaria artesanal Seu Filão atua apenas sob encomenda
por Claudio Schapochnik Literalmente, o pouso de uma abelha brasileira sem ferrão no braço do designer gráfico Carlos Barrichello Júnior mudou a vida dele. Foi assim que ele se tornou um meliponicultor – que cria abelhas sem ferrão –, com a fundação da sua empresa, a Beeliving, e mudou seu estilo de vida. “Quando tinha sete anos, provei o mel da abelha brasileira jataí, natural … Continuar lendo Beeliving produz mel de abelhas brasileiras sem ferrão
por Claudio Schapochnik Os irmãos Gian e Guillermo Bressane produzem pães há seis anos, mas só há cerca de três meses começaram a vender profissionalmente com a abertura da Noi Micropadaria, na Granja Viana – bairro de Cotia, na Grande São Paulo. A fabricação é artesanal, com fermentação natural e uso de farinhas importadas da França e Itália. Provei alguns dos pães deles e, com … Continuar lendo Noi Micropadaria utiliza bons ingredientes
por Claudio Schapochnik Todo chá também tem propriedades benéficas à saúde. Um que conheci recentemente foi o de folhas de amora miúra (Morus alba), produzido pela Flora Miúra (foto acima) em uma fazenda em Casa Nova (BA). “A espécie, bastante cultivada no Japão, foi introduzida no Brasil pelo meu pai e traz muitas propriedades que ajudam a saúde das pessoas”, contou a diretora da empresa, … Continuar lendo Flora Miúra vende chá de folha de amora
por Claudio Schapochnik Os produtos são 100% artesanais e só levam a fruta e o açúcar. Só. Então por que têm um sabor diferente, sensacional? Acho que é aquele outro ingrediente que há quando a gente faz algo para comer ou beber: o amor. Assim eu explico o quão gostoso são a goiabada (foto acima) e a mangada da Doces Vivinha, produzidas em Ponte Nova … Continuar lendo As incríveis goiabada e mangaba da Dona Vivinha
por Claudio Schapochnik As irmãs Camila e Caroline Tamashiro deixaram o mundo corporativo, respectivamente a IBM e a Hyundai, e mergulharam de cabeça no universo dos chás. Elas estudaram a fundo sobre o tema e abriram a loja Think Tea, na Vila Olímpia, na Zona Sul de São Paulo. “Estudamos profundamente o universo dos chás e fizemos um curso de sommelière de chás em Barcelona, … Continuar lendo Irmãs deixam corporativo e abrem loja de chás (SP)
