A Rua Ferreira de Araújo foi a escolha de Bruno Freitas para abrir a segunda unidade da sua Vesu Pizzaria em Pinheiros, na Zona Oeste de São Paulo. A primeira também localiza-se no mesmo bairro.
“A casa é especializada em pizza napoletana e sanduíches nas focaccias 100% artesanais”, resume Freitas, empreendedor nascido na Zona Leste e que deixou o direito tributário no escritório de advocacia Mattos Filho para viver da gastronomia, por meio de um comunicado. Todo o cardápio é desenvolvido por ele.
“Quando encontramos o espaço, apostamos em uma contra proposta ousada, que deu certo. A concorrência e os valores por uma localização como essa são grandes”, destaca Freitas.
SOBRE AS RECEITAS
“Priorizando ingredientes frescos e importados, as receitas iniciam com uma massa de fermentação longa testada e aprimorada por Freitas – 48 horas de fermentação, hidratação entre 60% a 70%, feita com farinha importada do tipo 00, assada a aproximadamente 400º C em forno industrial que acentua a formação das bolhas de fermentação, responsáveis pela crocância da borda e a maciez da base – fina como deve ser à moda napolitana”, explica o proprietário da Vesu Pizzaria.
“O molho vermelho presente nas pizzas é feito com tomates San Marzano provenientes de um cultivo tradicional e controlado aos pés do Monte Vesúvio.”
“Os queijos são frescos e produzidos por uma família originária da Puglia, no Sul da Itália, que trouxe ao Brasil a produção típica da Mozzarella e Burrata Pugliese. Pensamos em todos os detalhes que fazem a diferença em uma pizza.”
ABERTO TAMBÉM NO ALMOÇO
“A casa também aposta no movimento da hora do almoço, com cardápio de sanduíches na focaccia, acompanhados por uma salada fresca, como Salame Dijon, Caprese, Presunto Rosso e Verde, que não leva proteína animal.”
“De entrada, há opções de burrata, crostini e tomate confit, crostini com grana padano e alecrim, porção de involtini de sobrasada mallorquina e cebola caramelizada ou de cogumelo funghi com scamorza.”
AS BEBIDAS
“No cardápio de bebidas, uma carta de vinho com curadoria própria de tintos e brancos da Itália, do Chile, da Espanha e de Portugal, além de cervejas artesanais que completam as opções alcoólicas.”
SERVIÇO:
Vesu Pizzaria
Rua Ferreira de Araújo, 410, Pinheiros, São Paulo/SP
Horário: terça a domingo – almoço, 11h às 16h, e jantar, 18h às 23h
Reserva necessária para eventos, celebrações e mesa acima de seis pessoas
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