De Tommaso - Cime de rapa - divulgacao

De Tommaso faz antepasto com brócolis italiano

Há pouco mais de três anos, Carmen De Tommaso, diretora da De Tommaso, marca de antepastos de origem italiana no Brasil, resgatou uma tradição familiar e iniciou o projeto de implantação do cultivo inédito de cime di rapa, um tipo de brócolis italiano, em solo nacional. A primeira safra foi colhida no último trimestre de 2020 e, a partir dela, foram produzidas cinco mil porções … Continuar lendo De Tommaso faz antepasto com brócolis italiano

Padaria artesanal Seu Filão atua apenas sob encomenda

por Claudio Schapochnik Quando cheguei na feira Comida de Herança, realizada no mês passado no Unibes Cultural, em São Paulo, vi uma assadeira coberta por focaccias de tomate. Estavam lindas e denotavam estar ainda super gostosas. Marquei… Pois quando voltei ao lugar, já tinham acabado. Seguramente é um dos produtos de maior sucesso da padaria artesanal e de fermentação natural chamada Seu Filão, localizada em … Continuar lendo Padaria artesanal Seu Filão atua apenas sob encomenda

Focaccia Robiola é a nova entrada do La Macca (SP)

O restaurante italiano La Macca, na região dos Jardins (Zona Sul de São Paulo), apresenta a mais nova sugestão de entrada. É a Focaccia Robiola (foto acima/divulgação), servida com massa crocante recheada com queijo robiola temperado com azeite trufado e azeite extra virgem, tomates cereja, rúcula e toque final com flor de sal. Do latim focus, que significa “cozida sobre o fogo”, a focaccia é … Continuar lendo Focaccia Robiola é a nova entrada do La Macca (SP)