Caldeirada da Serra é o nome da receita especialmente criada pela chef Anouk Migotto, proprietária do restaurante Donna Pinha em Santo Antônio do Pinhal (SP), para a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança em 2025.
A associação reúne um seleto grupo de estabelecimentos no País, e os associados criam anualmente receitas e cerâmicas (pratos), pintadas à mão, que podem ser levadas para casa após a degustação.
De acordo com Anouk, por meio de um comunicado, “na Caldeirada da Serra cada ingrediente conta uma história: truta fresquinha, cogumelos da região, verduras saborosas e temperos únicos das montanhas com respeito à cadeia produtiva local, para proporcionar uma experiência gastronômica única e, claro, boas lembranças”.
A RECEITA
Segundo a chef, a Caldeirada da Serra é feita com “alho laminado com azeite da Serra da Mantiqueira, cogumelos, filé de truta salmonada, vinho branco, molho de tomate, ervas (erva-doce, ervas finas, alecrim), alcaparras, alho-poró, tomate sem semente, cebola, ora-pro-nobis e semente de girassol. Uso flores comestíveis para enfeitar”.
SERVIÇO:
Restaurante Donna Pinha
Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, 647, Centro, Santo Antônio do Pinhal/SP
Horário: diariamente para almoço, 11h às 17h; jantar, sexta e sábado até as 23h; e domingo até as 18h
Tel. (12) 3666-2669
www.donnapinha.com.br
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