A Air France anunciou uma parceria única na Premium Economy de longa distância, trazendo o renomado chef francês Frédéric Simonin para criar menus exclusivos. Esta é a primeira vez que a companhia confia a elaboração dos menus à la carte dessa classe a um chef com estrela Michelin, elevando ainda mais a experiência culinária a bordo.
Simonin, um nome respeitado na alta gastronomia, apresenta duas opções de dar água na boca para os viajantes escolherem durante o voo.
“O primeiro destaque é o risotto de salmão com massa de orzo, endro selvagem e molho de limão, proporcionando uma combinação de sabores refinados e frescos. A segunda opção, trofie assado com cogumelos porcini e avelãs, promete uma explosão de aromas e texturas que refletem a maestria do chef”, explica a companhia aérea francesa por meio de um comunicado.
O chef, que ostenta uma estrela Michelin e o título de Meilleur Ouvrier de France, expressa sua dedicação aos detalhes. “Escolhi cuidadosamente os produtos que posso transformar com delicadeza e precisão, oferecendo a cada passageiro uma experiência culinária única.”
Essa abordagem reflete não apenas a expertise de Simonin, mas também seu compromisso com ingredientes frescos, locais e sazonais, reforçando a qualidade dos pratos servidos a bordo.
A colaboração entre Frédéric Simonin e a Servair, líder mundial em serviços de catering a bordo, garante que os passageiros desfrutem de refeições excepcionais durante seus voos. A ênfase na escolha de peixes provenientes de pesca sustentável destaca o compromisso tanto do chef quanto da companhia aérea com práticas responsáveis e ambientalmente conscientes.
Além das opções gastronômicas exclusivas, a Air France proporciona aos passageiros uma extensa variedade de bebidas, incluindo vinhos e champanhes selecionados pelo renomado sommelier Paolo Basso, Melhor Sommelier do Mundo de 2013. Essa atenção aos detalhes e o compromisso com a excelência reforçam o desejo contínuo da Air France de aprimorar a experiência de viagem na Premium Economy.
Frédéric Simonin é um chef incontestável que sempre demonstrou um talento excepcional. Primeiro Jovem Chef do Ano em 2004, depois Chef do Ano em 2011, recebeu o título de Meilleur Ouvrier de France em 2019 e o troféu de excelência culinária Gault et Millau em 2022. Com apenas 18 anos, foi nomeado o melhor aprendiz da Bretanha e, então, fez as malas e foi para Paris para treinar com alguns dos melhores chefs.
Começou a trabalhar com a chef Ghislaine Arabian no Pavillon Ledoyen. Em seguida, começou sua ascensão trabalhando em estabelecimentos renomados, como Le Meurice, Taillevent e, depois, Le George V, com Philippe Legendre, onde subiu na hierarquia. Aos 27 anos, recebeu sua primeira estrela Michelin no restaurante Le Seize au Seize.
Apaixonado por aventuras e descobertas, o chef continuou sua carreira com Joël Robuchon, que lhe ofereceu o cargo de chef principal no La Table de Joël. Posteriormente, Simonin recebeu duas estrelas Michelin e abriu dois outros restaurantes para o chef Robuchon em Londres, cada um dos quais lhe rendeu uma estrela Michelin. Em 2010, retornou a Paris e abriu seu próprio restaurante, pelo qual recebeu uma estrela Michelin.