O chef Aldo Teixeira apresenta o menu de primavera do Forchetta D´Oro, restaurante de culinária italiana na Zona Sul de São Paulo. O cardápio sazonal, com uma entrada e quatro opções de prato principal, está em cartaz até dezembro.
No ano em que o restaurante completa 50 anos, “selecionei receitas ligadas à história da cozinha do Forchetta D´Oro, com massas frescas e pratos que incorporam frutas em preparos salgados”, explica o chef Teixeira por meio de um comunicado.
“O Menu de Primavera reúne receitas que fazem parte do meu trabalho e combina ingredientes adequados ao período. Buscamos oferecer opções diferentes entre si, mantendo a identidade da cozinha do Forchetta D’Oro”, afirma o chef.
SOBRE OS PRATOS
“A Casquinha de Siri abre o cardápio. A carne de siri é refogada com temperos e creme de leite. Azeite de dendê e curry entram no preparo, finalizado com parmesão gratinado”, descreve ele.
“Entre os pratos principais, o Ravioloni al Carciofini é preparado com massa fresca artesanal e recheio de fundos de alcachofra. O prato recebe molho branco suave e lâminas de alcachofra.”
“A Codorna Recheada de pera com molho de cassis apresenta uma das minhas combinações mais características. A ave é servida com risotto primavera.”
“Outra opção é o Tornedor à Siberiana, feito com filé grelhado e molho à base de manteiga e cebola. O preparo leva cogumelos paris, é flambado na vodca e finalizado com creme de leite. Páprica e mostarda completam o molho. O acompanhamento são batatas cozidas no próprio preparo.”
“Bacalhau ao Forno completa a seleção. A posta é regada com azeite e preparada com pimentões e cebola. A receita recebe azeitonas. Batatas e ovos cozidos completam o prato, servido com arroz branco.”
SERVIÇO:
Forchetta D´Oro
Rua Santa Justina, 210, Vila Olímpia, São Paulo/SP
Tel. (11) 3237-0717
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