As tradicionais broas de centeio, com receitas centenárias trazidas ao Brasil pelos imigrantes alemães, poloneses e ucranianos, são tema do 1º Festival de Broas de Centeio de Curitiba e Linguiça Blumenau. O evento é realizado na capital paranaense até o dia 20 deste mês de agosto em 20 padarias da cidade. As opções são servidas ao preço único de R$ 19 cada.

“Participam do evento estabelecimentos tradicionais do setor, como as padarias América, Kaminski e Piegel, responsáveis pela trajetória centenária das broas de centeio na cidade”, destaca a plataforma Curitiba Honesta, por meio de um comunicado, que realiza o festival em parceria com o Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria no Estado do Paraná (Sipcep).

“A ideia de juntar às broas a também tradicional Linguiça Blumenau abre espaço para a criatividade das padarias e receitas saborosas.”

O cardápio inclui pães recheados com Linguiça Blumenau; bruschettas de broa cobertas com creme de ricota, geleia de cebola e pimenta, Linguiça Blumenau e broto de alfafa; sanduíche na broa de centeio tostada com manteiga de ervas, Linguiça Blumenau e tomate cereja, cream cheese, queijo minas, folhas de rúcula e crispy de provolone; tartine de broa de centeio, Linguiça Blumenau na chapa, queijo tipo stracciatella e pesto de pistache; caldo verde com Linguiça Blumenau acompanhado de fatias de baguete de centeio; sanduíche de broa de centeio, Linguiça Blumenau, queijo muçarela, chutney de maçã, alface, tomate e cheiro verde e vários outros preparos.

SELO IG A CAMINHO
“As broas de centeio de Curitiba são um elemento cultural notório e permanente da identidade gastronômica da cidade”, ressalta o vice-presidente do Sipcep, Eduardo Engelhardt, também por meio de uma nota.

“Patrimônio Histórico Cultural Imaterial de Curitiba desde 2002, as broas de centeio caminham para tornar-se Produto com Indicação Geográfica de Curitiba. O processo já está em andamento no Instituto Nacional de Propriedade Intelectual”, destaca Sérgio Medeiros, da Curitiba Honesta.

Para conferir a lista de participantes, os endereços e as receitas dos participantes do festival, clique aqui.