por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Refeição criada pelos estadunidenses que traz itens de café da manhã e almoço, geralmente servido aos domingos, o brunch do Grand Hyatt São Paulo – Sunday Brunch –, é daquele raiz mesmo. Honra a tradição dos Estados Unidos, país onde nasceu e fica a sede da rede hoteleira Hyatt, com louvor. Por um valor único, o consumidor se serve quantas vezes quiser das opções para comer e beber em diferentes “ilhas” temáticas. Tudo isso num ambiente acolhedor, decorado e onde os pratos são dispostos harmoniosamente.
Em termos de brunch, deste raiz que me refiro, o do hotel Grand Hyatt, na Zona Sul de São Paulo, é, sem dúvida, um dos melhores da cidade. Honesto, entrega o que se propõe. É, ainda, um dos melhores que já provei.
Minha sensacional experiência no Sunday Brunch contei no QUE GOSTOSO! aqui. Foi em maio de 2021, quando estávamos atravessando a terrível pandemia de covid19.
Agora, neste mês de junho, a agência de comunicação do cinco estrelas paulistano me enviou um comunicado afirmando que “o que era incrível, ficou extraordinário”.
O novo brunch está sob o comando dos chefs William Torres, Fernando Welter e Nelson Tanaka, com a consultoria gastronômica do chef Roberto Chirgo.
Chirgo viveu nos Estados Unidos por anos. “Incorporei no Sunday Brunch do Hyatt o que vivenciei naquele país, uma única e completa refeição entre café da manhã e almoço, com um nível elevado de qualidade e beleza”, explica ele por meio do mesmo comunicado.
NOVIDADE: ESTAÇÃO DE CARNES
Segundo Chirgo, “o grande destaque é a estação de carnes com peixe inteiro assado, opções de cordeiro, carne bovina com e sem osso, carnes de porco preparadas de diferentes maneiras que variam para cada Sunday Brunch, linguiças de vários tipos e um polvo, que se tornou a atração do brunch”.
“Na estação de frutos do mar, os pratos são variados e sempre acompanhados de ostras e camarões frescos. Logo ao lado, a estação japonesa fica aos cuidados do chef Tanaka, à frente do restaurante japonês Kinu, também do hotel, e traz, entre as variedades, diversos sashimis e temakis preparados na hora.”
“Como não poderia faltar, há também os mais desejados itens de café da manhã, como muffins, waffles, panquecas com Maple Syrup, ovos pochê e beneditinos. Destaque para os ovos benedict com camarão, presunto cru e ovas. Além disso, a estação de sobremesas fica estrategicamente localizada ao primeiro olhar dos que estão no lobby. Sob o comando do chef confeiteiro Fernando Welter, essa estação traz verdadeiras obras de arte em formato de cheesecakes, bolos, macarons, pudins e tortas.”
PEQUENOS PRODUTORES NACIONAIS
A valorização dos pequenos produtores nacionais, que notei quando fui ao Sunday Brunch dois anos atrás, permanece. Isto é ótimo.
Na mesa chamada Lá do Interior, há queijos artesanais e premiados de várias regiões de São Paulo. O Grand Hyatt explica que há um consultor da marca que explica os diferenciais de cada opção. O hotel subiu mais um andar. Na vez que fui não havia esse profissional. Muito bom.
O Sunday Brunch é ainda harmonizado com espumante e vinhos tinto e branco, além de bebidas não alcoólicas, como água, suco natural de frutas da estação e refrigerante. Tudo servido à vontade.
Não provei ainda este novo Sunday Brunch do Grand Hyatt, mas ouso afirmar que deve estar maravilhoso. Como escrevi acima, o hotel entrega a refeição com louvor.
SERVIÇO:
Sunday Brunch
Grand Hyatt São Paulo
Avenida das Nações Unidas, 13.301, Brooklin, São Paulo/SP
Sempre aos domingos, 13h às 16h
Valores: R$ 340/adulto e R$ 170/crianças de seis a 11 anos
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