A Coltivi, localizada numa antiga casa colonial em Botafogo, no Rio de Janeiro, está com novidades no cardápio e na carta de drinques. A casa oferece salão na área externa, com teto retrátil e jardim de espécies nativas brasileiras.
No menu do chef Meguru Baba, “há mais opções com fermentação massa madre viva e cocção frita (povera): melanzane (R$ 35), com berinjela assada, goma wakame, togarashi, teriyaki e gergelim (vegana); choripizza (R$ 42), com linguiça caseira, mozzarela e chimichurri; e salmão defumado (R$ 46), com salmão defumado, sour cream, dill e raspas de limão siciliano”, informa a casa por meio de um comunicado.
“Carros-chefe da Coltivi, novas opções de pizzas não poderiam ficar de fora, como a bianca, com mozzarela de búfala, gorgonzola, lombo de porco defumado, cogumelos frescos e azeite E.V (R$ 80); marinara de aliche, com molho de tomate, alho fresco, filé de aliche italiano e orégano (R$ 70); e a plant, vegana, com espinafre alho e óleo, abobrinha laminada, queijo vegetal e pesto de tomate seco (R$ 75). A vegetariana cabra e beterraba (R$ 75) vem com massa brisa de farinha (blend de farinhas tipo 1 integral, fermentação em biga 30 horas, cocção combinada de vapor e calor seco) e traz carpaccio de beterraba assada, creme de queijo feta, amêndoas tostadas laminadas e gremolata.”
OS NOVOS DRINQUES
Para beber, o mixologista Yuri Evangelista criou novas opções de drinques clarificados (R$ 32). É uma técnica que deixa o coquetel translúcido, sem nenhum vestígio de ingredientes, mas que mantém sabor e aroma e suaviza a potência dos destilados, tornando-os mais palatáveis”, explica ele.
“O Viegas traz gin Bombay Sapphire, cordial de limão e pimenta branca clarificado; o Doralice tem vodka Ketel One, cordial de gengibre e limão clarificado, espuma de framboesa; o Tieta, whisky Dewar´s 12, suco de maçã verde e CO₂; e o Comanche, tequila Espolon blanca, cordial de hortelã clarificado.”
SERVIÇO:
Coltivi
Rua Conde de Irajá, 53, Botafogo, Rio de Janeiro/RJ
Tel. (21) 96532-5353
Horário: quartas e quintas, 19h a 0h; sextas, 19h à 1h; sábados – brunch, 10h às 16h, e jantar, 19h à 1h; domingo – brunch, 10h às 16h, e jantar, 9h à 0h
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