por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
“Nossa proposta é vender doces árabes, que são lindos, como merecem. Transformamos essas delícias em joias ideais para presentear.” Estas duas frases definem o negócio da Knëfe & Bakläwa Middle Eastern Sweets, micro empresa estabelecida em São Paulo da dupla Fabíola e Rodolfo Samara, respectivamente, mãe e filho e artista plástica e fotógrafo de natureza. Ambos são brasileiros com origens no Líbano.
“Não nos conformávamos como os doces árabes são mostrados e vendidos no Brasil, então resolvemos dar uma forma que eles merecem”, disse Fabíola ao QUE GOSTOSO!, durante a feira Comida de Herança, realizada nos dias 27 e 28 de novembro no Espaço Gap, na capital paulista.
Os Samara vendem os doces feitos de forma artesanal acondicionados em lindas caixas, onde cada doce ocupa o espaço determinado. “Também colocamos, dependendo do tamanho, um ou mais vidrinhos com calda de essência de flor de laranjeira”, explica Rodolfo.
A Knëfe & Bakläwa chega ainda a outros detalhes, diria, fantásticos. Dentro das caixas vai um cartão com o desenho, o nome e o principal ingrediente de cada doce. Assim fica fácil depois para lembrar alguma informação.
“Também colocamos uma folha de seda com a expressão bom apetite em vários idiomas, como em árabe ´sahtein´, escritas a mão”, conta Fabíola.
SÓ POR ENCOMENDA
Os doces, me surpreendi, não são produzidos pela empresa. “Temos um fornecedor que segue à risca as receitas e faz, de fato, doces maravilhosos”, explica Fabíola, dizendo que se concentra na embalagem e venda.
Também pelo motivo acima é que a empresa vende apenas por encomenda. “Assim garantimos a entrega de produtos frescos e crocantes”, justifica ela.
Na feira, aprendi com a Fabíola que os doces árabes são divididos em dois grandes grupos: “knëfe define os que são feitos com fio de semolina, ou como aqui no Brasil chamam de ´macarrãozinho´; e bakläwa, os feitos com massa folhada. Sendo que há várias formas de escrevê-los.”
Confira os preços: “caixa com 33 doces sai por R$ 198 cada; com 14 doces, R$ 126 cada”, informa Rodolfo.
A Knëfe & Bakläwa também vende as gomas turcas (“lokum”, em turco), puras ou recheadas, que podem ter romã e pistache, por exemplo. Importante salientar que a Turquia não é um país árabe.
“A caixa com 40 unidades, de até quatro sabores, sai por R$ 120”, diz Fabíola, que abriu a empresa em março do ano passado, exatamente quando foi decretada a quarentena por causa da pandemia do novo coronavírus.
A PROVA
Provei três doces no espaço da empresa na feira: lokum, ninho de pistache com cala de essência de flor de laranjeira e ninho de nozes.
O lokum estava perfeito: goma deliciosa com açúcar de confeiteiro por cima. Já o ninho de pistache, uau, comeria dez unidades numa boa: crocante, doce na medida certa e a calda sensacional. Que gostooooooso! O ninho de nozes também me agradou muito.
De fato, as embalagens e o carinho com cada uma são nítidos. Uma explicação é que há dois artistas por trás, né? E a beleza e o sabor dos doces não deixam a desejar. De fato, uma surpresa muito agradável. Super recomendo!
SERVIÇO:
Knëfe & Bakläwa Middle Eastern Sweets
Whatsapp: (11) 99922-8017 kbdocesarabes@gmail.com
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