por Claudio Schapochnik
Doce francês típico de Bordeaux, o cannelé (foto acima) quer conquistar o paladar dos paulistanos. O que provei feito pela Délicatesses – Doces Franceses tem todas as condições por apenas um motivo: é muuuuito bom! Só de escrever, dá vontade de comer vários cannelés. Os responsáveis pela empresa são os franceses Emmanuel Esnaut e Paul Sepaniak e a brasileira Helen Silva.
Provei o doce na feira Comida de Herança, realizada no mês passado no Unibes Cultural, em São Paulo. Até então só conhecia o cannelé de foto e de ouvir falar.
“O cannelé é o nosso primeiro produto entre os doces da França, e esta receita que apresentamos foi testada durante três anos”, explicou o chef Sepaniak ao Que Gostoso!, que viveu e trabalhou por sete anos em Brasília. Lá ele foi dono e chef de dois restaurantes, como o Le Jardin. Na capital paulista, ele está há um ano.
Sobre o cannelé, o chef Sepaniak conta que a massa é a mesma. O que diferenciam os seus produtos são os recheios. “É um doce que harmoniza bem com café sem açúcar e vinho”, exemplificou.
A empresa dos três sócios, que já vende o cannelé para restaurantes, padarias, bares, festas e bufês, quer expandir o negócio para o consumidor final com franquias de bicicletas – como a que ele mostrou na Comida de Herança.
Para este ano, estimou Sepaniak, a Délicatesses – Doces Franceses deve lançar mais doces no portfólio e abrir um ponto fixo no próximo mês em São Paulo.
PROVA
Provei o cannelé tradicional e com recheio. O doce é lindo, exala um aroma sedutor, tem uma casca crocante e o interior macio com o irresistível sabor de baunilha. Em uma expressão: que gostooooooso!
Provei ainda um pedaço de cannelé com recheio de frutas vermelhas. Estava ótimo também. E a criatividade rola sola, pois vi na vitrine da bicicleta da empresa outras variedades de coberturas e recheios.
Sim, o cannelé da Délicatesses é fantástico! Hiper recomendo.
SERVIÇO:
Délicatesses – Doces Franceses
Whats App: (11) 96340-6766
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