por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Gostinho de comida caseira, feita com carinho e que lembrou a feita por outra exímia cozinheira de pratos judaicos, a minha saudosa mãe, Eva. Foi assim o delicioso almoço com pratos da tradição iídiche feito pela talentosa Doris Friedmann. Ela e a Rosely Zatz são sócias da Doris Gastronomia Rotisserie, empresa de alimentação que mantém um restaurante e faz comida judaica sob … Continuar lendo Comida judaica da Doris é bem saborosa
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* Sem mexer no DNA do icônico estabelecimento fundado há 47 anos, que produz e vende como carro-chefe uma fabulosa bureka, salgado assado originário da Bulgária, no Leste Europeu, a Casa Búlgara está com novidades na administração e no cardápio. O chef de cozinha Nir Baruch, representante da terceira geração da família fundadora e proprietária da casa, assumiu a gestão e agregou dois … Continuar lendo Casa Búlgara chega à 3ª geração, que traz novidades
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Por reunir a maior comunidade israelita no Brasil, estimada em mais de 70 mil pessoas, a cidade de São Paulo, com uma população total superior a 11 milhões de habitantes, agrupa pessoas que preparam pratos típicos da culinária judaica para esta parcela da população — ávida pelos sabores e aromas ancestrais dos países de onde vieram seus pais, avós e bisavós. Uma … Continuar lendo Cecília: a simpática decana da culinária judaica
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* Cada vez que vou a um restaurante peruano, minha admiração pela culinária típica do Peru aumenta. Desta vez quem ajudou a ampliar essa admiração foi o Quinoa Restobar, localizado no Bom Retiro — bairro multicultural e super cool de São Paulo. No mês passado almocei na casa fundada por Freddy Cáceres, simpático peruano radicado no Brasil há 15 anos. Gostei demais do … Continuar lendo Quinoa serve bons e fartos pratos peruanos
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Os apreciadores da culinária judaica podem celebrar — e bastante. Nesta terça-feira (28), exatamente um ano e uma semana após o fechamento (21/12/2020), o restaurante Shoshana Delishop reabre as portas para um happening no bairro mais multicultural e cool de São Paulo, o Bom Retiro — ou Bomra para os mais íntimos. O evento, chamado de Mishmash Shoshana, promete ser icônico. A … Continuar lendo Mazal tov! Shoshana reabrirá com chef Caffarena
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Campos do Jordão/SP* Adoro massas, e o nhoque, entre estas, figura entre as minhas favoritas. No mais agitado pedaço de Capivari, em Campos do Jordão na Serra da Mantiqueira, comi um nhoque de batata recheado de fonduta de queijo (a mesma onde mergulhamos o pão no fondue) maravilhoso. O prato foi catalogado na seção culinária “Bons pra c!” da minha mente. Onde? Na … Continuar lendo Forneria, em Campos, serve ótimo nhoque de fondue
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Sou maluco pelo sabor do hering — que também recebe o nome, entre outros, de herring e, em português, de arenque. Espécie de peixe pescada nos mares setentrionais da Europa, é muito consumido em nações do Norte e Leste do Velho Mundo, como Rússia, Polônia, Belarus, Ucrânia, Lituânia, Países Baixos, Alemanha, Dinamarca, Suécia, Noruega etc. Aqui em São Paulo algumas vezes comprei … Continuar lendo Beny´s (SP) vende ótimo hering com e sem creme
por Claudio Schapochnik* A comida coreana, da qual sou fã, precisa ser mais conhecida dos brasileiros. Há alguns traços em comum com a nossa culinária como, por exemplo, a forte presença do arroz e da carne suína e ser muito bem temperada — com uso de pimenta, alho, gengibre etc. Mas a manipulação, os preparos e as combinações são bastante diferentes, resultando também em uma … Continuar lendo Dare (SP) serve ótima culinária típica coreana
por Claudio Schapochnik Boa notícia que vem do Bom Retiro, ou Bomra para os mais íntimos, bairro da região central de São Paulo! O delicioso e tradicional restaurante judaico com pratos da Europa Oriental, de Israel e do Mediterrâneo, o Delishop deve reabrir as portas este mês de março. Em postagem nas redes sociais, com a foo acima (reprodução), os novos sócios comunicam a novidade. … Continuar lendo Delishop Restaurante (SP) anuncia reabertura neste mês de março
por Claudio Schapochnik Atrás de uma pequena porta de aço na rua Anhaia, no bairro do Bom Retiro e região central de São Paulo, fica um lugar que transborda de gostosuras 100% gregas. Há vinhos, destilados, frutas em conserva, azeitonas de vários tipos e formas e, claro, azeite de oliva – neste caso produzido há cinco gerações pela mesma família. Trata-se do Empório Grego, fundado … Continuar lendo Azeite, vinho, fruta, azeitona… Tudo grego em SP!
por Claudio Schapochnik O Bom Retiro, na área central de São Paulo, é um caldeirão étnico – e este cenário se reflete na oferta gastronômica. Neste bairro você acha restaurantes, lanchonetes, empórios e mercados com produtos e pratos árabes, italianos, sérvios, coreanos, brasileiros, judaicos etc. O Delishop, fundado em 1991, é A (grifo meu) referência em comida judaica. A cozinha e o cardápio têm a … Continuar lendo Delishop (SP) tem menu judaico à la “iídiche mame”
