por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A Quinta dos Cogumelos ampliou o número de espécies que cultiva na propriedade em São Bento do Sapucaí, na Serra da Mantiqueira paulista. Há cerca de um ano começou a cultivar e processar o juba de leão (Hericium erinaceus), que possui muitas propriedades benéficas à saúde humana e, dizem, tem sabor semelhante ao de frutos do mar. “Atua no sistema nervoso melhorando … Continuar lendo Quinta dos Cogumelos produz juba de leão
por Claudio Schapochnik_Campos do Jordão/SP* Longe do agito de Capivari e situado numa linda propriedade com lago e salão com cara de bistrô onde predomina a madeira, o Café Terraço Restaurante e Pizzaria é uma ótima pedida para comer pizza em Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira no interior de São Paulo. Massa de fermentação natural fininha e coberturas caprichadas e originais são os … Continuar lendo Criatividade é marca de pizzaria em Campos do Jordão
Mais um motivo para subir a serra, no caso a fantástica Mantiqueira na porção paulista. O Restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal – a cerca de 170 quilômetros de São Paulo – inicia amanhã (domingo, dia 15/11) o 12º Festival Brisa & Sabor. Os ícones deste evento, que segue até 3 de janeiro de 2021, são as frutas vermelhas e os cogumelos. Segundo … Continuar lendo Donna Pinha inicia temporada com cogumelos e frutas vermelhas
por Claudio Schapochnik_Santo Antônio do Pinhal/SP Você está de viagem programada para a porção paulista da Serra da Mantiqueira e gosta de shiitake? Então coloque na sua programação uma visita à Casa da Mata, no bairro do Lageado, em Santo Antônio do Pinhal. Recentemente, fui ao estabelecimento em uma viagem de lazer à região. Identificada por uma placa, a loja fica adiante da entrada da … Continuar lendo Casa da Mata produz shiitake na Mantiqueira paulista
DO GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO Cogumelos (foto acima) são gostosos e saudáveis. Incentivar o consumo desse produto rico vitaminas essenciais e proteína é uma forma de turbinar a saúde, imunidade e de auxiliar os pequenos e médios produtores neste momento da pandemia do novo coronavírus (Covid-19). A Secretaria de Agricultura e do Abastecimento do Estado de São Paulo tem desenvolvido diversas ações para … Continuar lendo Livro trata de cogumelos e dá receitas; baixe grátis
por Claudio Schapochnik Localizado na Serra da Mantiqueira, o Refúgio do Shiitake fabrica vários produtos a partir deste cogumelo no Sítio Meu Descanso, do casal Tatiane e Luís Gustavo de Barros. “Começamos a estudar o shiitake em 1997, e a nossa produção teve início em 2015 em São Bento do Sapucaí”, conta Luís ao Que Gostoso! durante a feira Comida de Herança, realizada no Museu … Continuar lendo Refúgio do Shiitake produz delícias na Mantiqueira
O restaurante Spot, nas unidades Paulista e JK Iguatemi, ambas em São Paulo, tem três novas sugestões no cardápio: bruschetta de shiitake, salada de beterraba e queijo de cabra (foto acima) e bolo de chocolate e brigadeiro. Na seção de entradas, estreou a bruschetta de shiitake e queijo de cabra (R$ 41/foto abaixo). Preparada com pão ciabatta, é finalizada com ciboulette e acompanhada por salada … Continuar lendo Cardápio do Spot (SP) apresenta três novidades
por Claudio Schapochnik_Extrema/MG Empresa familiar produtora e processadora de três espécies de cogumelos (shimeji, shiitake e do sol), o Paraíso do Shimeji constrói uma infraestrutura para poder receber turistas. As obras devem estar prontas no próximo mês de julho. O Sítio Águas Claras fica na zona rural de Extrema, no Sul de Minas Gerais – distante 108 quilômetros de São Paulo. Desde 2014, quando o … Continuar lendo Produtor de shimeji (MG) abrirá sítio à visitação
