Caroline Putnoki e sua paixão pela cozinha francesa

Caroline Putnoki e sua paixão pela cozinha francesa

por Claudio Schapochnik A cultura do bem comer e beber é um dos pilares da chamada arte de viver da França e dos franceses. Desde cedo, o povo francês aprende — e leva a sério — sobre qualidade, ingredientes da fauna e flora, culinária, pratos, receitas e costumes locais e regionais e se apaixona pelo tema. Além disto, a gastronomia é um dos pontos fundamentais … Continuar lendo Caroline Putnoki e sua paixão pela cozinha francesa

Santa Catarina inicia colheita do pinhão

DA EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA E EXTENSÃO RURAL DE SANTA CATARINA (EPAGRI) A Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri) estima que em 2021 Santa Catarina colha entre 40% e 60% a mais de pinhão do que no ano passado. “Apesar da elevação, a safra ainda será menor do que em um ano normal, já que ano passado ela foi praticamente … Continuar lendo Santa Catarina inicia colheita do pinhão

A saborosa culinária do chef Miro em Cunha (SP)

por Claudio Schapochnik Gosto de histórias vencedoras de pessoas que trocaram a vida estressante na metrópole por uma vida pautada mais pela qualidade de vida e tranquilidade no interior — ainda mais quando conseguem se manter trabalhando no que gostam. É o caso do Almiro da Silva Pontes Neto, de 59 anos. Mineiro de Viçosa — distante 225 quilômetros de Belo Horizonte —, Miro, como … Continuar lendo A saborosa culinária do chef Miro em Cunha (SP)

Memória e culinária: o haddock feito pela minha mãe

Memória e culinária: o haddock feito pela minha mãe

por Claudio Schapochnik Ah, o haddock (ou hadoque)… Ainda me lembro do agradável cheiro, do gosto maravilhoso e da linda cor alaranjada deste peixe numa receita feita pela minha querida e saudosa mãe, Eva (1939-2018), décadas atrás, mais especificamente no final dos anos 1970. Sim, ainda era criança — hoje tenho 51 anos — e este prato me marcou muito não apenas pelos adjetivos escritos … Continuar lendo Memória e culinária: o haddock feito pela minha mãe

Em São Paulo, chef aposta na culinária sul-matogrossense

Em São Paulo, chef aposta na culinária sul-matogrossense

Desconhecida ainda por muita gente na cidade de São Paulo, a culinária do Mato Grosso do Sul, sobretudo a do prato de origem japonesa sobá, quer ser mais conhecida e saboreada na maior cidade do País. Mesmo nesta época de pandemia do Covid-19. Para ajudar nesta tarefa, a chef sul-matogrossense Vanessa Carvalho aposta na entrega, duas vezes por mês, de pratos feitos no seu restaurante … Continuar lendo Em São Paulo, chef aposta na culinária sul-matogrossense

Oba! Série "Somebody Feed Phil" entra na 4ª temporada

Oba! Série “Somebody Feed Phil” entra na 4ª temporada

por Claudio Schapochnik Foi por acaso que descobri há alguns meses, junto com minha esposa, o Philip “Phil” Rosenthal na Netflix, com a sua maravilhosa série documental que une sobretudo gastronomia e turismo (sem mostrar o hiperexplorado de cada lugar) e, muitas vezes, ativismo social chamada Somebody Feed Phil — Alguém Alimente Phil, na tradução para o português. Virei fã dele e de sua série … Continuar lendo Oba! Série “Somebody Feed Phil” entra na 4ª temporada

Chef Paulo Machado lançará livro sobre cozinha pantaneira

Livro bacana vem chegando por aí. Cozinha Pantaneira: Comitiva de Sabores, do pesquisador e chef sul-mato-grossense Paulo Machado, está em pleno processo de finalização. O título soma-se ao portfólio da iniciativa Documenta Pantanal que, de acordo com uma de suas organizadoras, a produtora Mônica Guimarães, “mantém-se fiel ao seu objetivo de promover esse importante ecossistema do planeta por meio de diferentes linguagens, inclusive a culinária”. … Continuar lendo Chef Paulo Machado lançará livro sobre cozinha pantaneira

Chef Tonhão lidera cozinha do Wyndham Ilhabela Casa di Sirena

A linda Ilhabela, localizado no Litoral Norte paulista, ganhou o primeiro resort pé na areia de marca internacional. Trata-se Wyndham Ilhabela Casa di Sirena (foto acima), inaugurado em dezembro passado. A bandeira vem da maior rede de franquias hoteleiras do mundo – a Wyndham Hotels & Resorts, que soma mais de 9.200 hotéis pelo mundo, presente em 80 países e um total de 822 mil … Continuar lendo Chef Tonhão lidera cozinha do Wyndham Ilhabela Casa di Sirena

Gastronomia do Loire é tema do 6° Goût de France

Evento mundial e grandioso que celebra a gastronomia francesa na França e no mundo, o Goût de/Good France 2020 vai apresentar a culinária da região Centre-Val de Loire no dia 16 de abril. A iniciativa é do Ministério da Europa e dos Negócios Estrangeiros da França e do chef Alain Ducasse. No alto, o lindo castelo Chenonceau: região homenageada é permeada por lindos châteaux. Como … Continuar lendo Gastronomia do Loire é tema do 6° Goût de France

Los Angeles ganha museu e escola de comida mexicana

Hummm… Que gostooooooso! Este museu promete ser uma delícia! Neste inverno está prevista a abertura do L.A. Plaza Cocina (imagem acima/divulgação), primeiro museu e escola de cozinha dedicados exclusivamente à comida mexicana em Los Angeles, na Califórnia (Estados Unidos). O L.A. Plaza Cocina ficará na rua Olvera, em Downtown LA, no LA Plaza Village. O local vai celebrar e educar os visitantes sobre a herança … Continuar lendo Los Angeles ganha museu e escola de comida mexicana

Tabatinguera põe “viagens” em produtos para comer

por Claudio Schapochnik O casal Fábio Costa e Cynthia Jacques adora viajar com o tema da gastronomia. Junte-se à esta paixão as histórias de amor à cozinha e as receitas da mãe de Cynthia, Glória. O resultado desta soma é a empresa Tabatinguera, que produz e vende diversas gostosuras como azeites aromatizados, geleias, mostarda, pickles etc. “A gente viaja bastante, sempre com os olhos focados … Continuar lendo Tabatinguera põe “viagens” em produtos para comer