O restaurante Bacuri Cozinha Regional, em Bonito, do chef Sylvio Trujillo, lançou duas opções de menu degustação, um do rio e um da terra, com o que ele considera o melhor da culinária do Mato Grosso do Sul.
Para o menu degustação, o chef Trujillo selecionou receitas que valorizam ingredientes locais e resgatam tradições culinárias sul-mato-grossenses.
“A opção Sabores do Rio inclui sashimi do piloteiro (finas fatias de pintado fresco com molho especial cítrico); chipa guazú (à base de milho e queijo curado, semelhante a uma torta cremosa e gratinada); pintado ao molho da mineradora Urucum (pintado empanado ao molho à base de urucum nativo e gratinado com queijo meia cura de Bonito, com banana da terra flambada); e, de sobremesa, queijo coalho com gelato de rapadura, farinha de mandioca e melaço de cana”, explica o chef por meio de um comunicado.
“O menu Sabores da Terra conta com roast beef de filé oreado com mix de folhas e molho mostarda, chipa guazú, filé soleado grelhado com aligot de mandioca e, para fechar a sequência, cocada assada com gelato de tapioca”, descreve ele.
SERVIÇO:
Bacuri Cozinha Regional
Rua Vinte e Quatro de Fevereiro, 2.286, Centro, Bonito/MS
Horário: segunda e de quarta a sábado, 17h às 23h; domingo, 11h às 15h e 18h às 22h30
www.bacuricozinharegional.com.br
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