por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Dessa planta maravilhosa, a cana-de-açúcar, sempre soube que se originam produtos cruciais como açúcar e álcool – a bebida e o combustível. Na Naturaltech, feira que ocorreu em junho passado no Anhembi, em São Paulo, descobri mais um produto da cana.
É o vinagre de cana-de-açúcar!
Sim, há o vinagre – super popular – de álcool. Ainda que também venha da cana-de-açúcar, essa variedade de vinagre é feito desde a fermentação do álcool. Então são produtos diferentes.
O criador do vinagre de cana-de-açúcar é o brasileiro e gaúcho de origem alemã, Ramiro Flach.
“Na nossa propriedade, em Bom Princípio (RS), meu pai sempre fez cachaça, para consumo próprio. Aí ele pensou ´por que não fazer vinagre de cana?”, contou Edson Flach ao QUE GOSTOSO!, na mesa da marca na feira
“Ele tomou isso como um desafio: após cinco anos de pesquisa e desenvolvimento, venceu! Até ficar pronto para o consumo, o vinagre de cana passa por um processo de acidificação em tanques de polipropileno, que leva seis meses”, explicou Edson.
“Vale destacar que nossa cana é própria, orgânica e rastreável”, disse ele. “Temos a patente por 12 anos.”
Como resultado, Ramiro produz “o primeiro e único vinagre de cana-de-açúcar natural e orgânico do País”, salienta Edson, orgulhosamente.
“Meu irmão, Michel, que é engenheiro químico, elaborou o processo industrial e obtivemos o selo do Ministério da Agricultura e Pecuária”, revelou Edson. “Tudo por aqui é familiar mesmo”, emendou ele.
AS CARACTERÍSTICAS E O SABOR
De acordo com o material oficial da empresa, o “vinagre de cana-de-açúcar possui maior quantidade de aminoácidos que os vinagres de maçã: mais isoleucina, mais treonina e mais fenilalanina”.
“Este vinagre pode ser utilizado para reduzir ou substituir o uso de sal ou temperos artificiais na preparação dos alimentos.”
Edson definiu seu vinagre como tendo “sabor e aroma agridoce intenso e agradável”.
Provei o vinagre na feira. Bebi cerca de dois dedos num copinho de plástico. De fato, revelou um sabor bastante prazeroso. Adorei. Que gostooooooso!
Super recomendo o produto.
Para mais informações, visite a página da marca no Instagram.