por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Serra Negra/SP*
Dortmund é o nome de uma importante cidade alemã localizada no Estado da Renânia do Norte-Vestfália. Em Serra Negra, no interior paulista e distante 150 quilômetros da capital, Dortmund é o nome de uma cervejaria e de um gastrobar – ambos vizinhos.
Numa presstrip (viagem de jornalistas) em fevereiro de 2026, conheci o Gastrobar Dortmund e posso assegurar: a cerveja é excelente, e a comida, idem. Que gostooooooso!
A operação do gastrobar e da cervejaria, apesar do mesmo nome, são independentes.
No entanto, a única cerveja comercializada no gastrobar é a Dortmund – como seria de se esperar. Detalhe: apenas uma parede separa o restaurante da cervejaria.
O bonito logo do gastrobar é inspirado na águia do brasão de armas de Dortmund.
AS ENTRADAS
Os jornalistas da presstrip foram jantar num sábado à noite, e a experiência foi bem interessante. O grupo ficou num mesão onde o bom papo deu o tom.
Para iniciar os trabalhos, o Gastrobar Dortmund oferece um trio de entradas: Bolinho de Queijo, Coxinha de Pernil com Creme de Alho e Crostini de Jamón (presunto cru). Uau… Que gostosooooooso!
As duas frituras, o bolinho e a coxinha, chegaram quentes à mesa – como deve ser.
O bolinho tinha uma massa gostosa e com bastante recheio. O mais importante, no meu ponto de vista, era que o queijo estava bem derretido. Que gostooooooso!
A massa da coxinha também estava saborosa. Por dentro havia o recheio de pernil bem desfiado e bem temperado. Ótimo! O creme de alho estava bom demais. Acabou rapidinho. Que gostooooooso!
Sobre o crostini, achei farta a cobertura de presunto cru. Adorei, bastante saboroso. Que gostooooooso!
AS CERVEJAS
Durante o jantar provei três rótulos da Dortmund. De um modo geral, o sabor das três opções conquistou meu paladar. Que gostooooooso!
Bebi a Pils (Pilsen, 4,5% de álcool), Session IPA (4,1% de álcool) e Linderhof (cerveja de trigo, 4% de álcool).
Após tomar essa amostra, constatei que a Cervejaria Dortmund, de fato, produz cervejas sensacionais.
A Pils, da escola Pilsen, é aquela cerveja leve, que ganhou o paladar do brasileiro. Geladérrima. Ótima. Que gostooooooso!
A Session IPA também me pareceu excelente. A Linderhof fechou fantasticamente o jantar: amo cerveja de trigo, cujo líquido é mais turvo. Ambas também chegaram geladérrimas à mesa. Que gostooooooso!
O PRINCIPAL
O restaurante ofereceu ao grupo um dos pratos carro-chefe da casa e de inspiração 100% alemã: Joelho de Porco.
Na travessa, o joelho vem guarnecido de salada de batata, creme azedo, duas salsichas (Viena e de vitela) e picles de pepino.
Prato super bem servido. Dependendo dos comensais, dá para umas três pessoas.
O prato estava excelente. Joelho com a pele crocante, carne assada tenra e bem temperada; salada de maionese e picles saborosíssimos; e salsichas ótimas. Pratão da hora. Que gostooooooso!
O chef do gastrobar é o Júlio Madrid, paulistano. Entre outras atividades, Madrid foi chef por um ano na casa do jogador de futebol brasileiro do Barcelona, Raphinha – que também joga na Seleção Brasileira na Copa do Mundo 2026 –, lá na Espanha.
O Gastrobar Dortmund vale, sim, para almoçar, jantar, petiscar com cervejas deliciosas. Local grande e serviço ágil. Super recomendo.
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite da Associação de Hotéis, Restaurantes e Similares de Serra Negra (Ashores) e ficou hospedado no Da Vinci Hotel; jantar a convite do Gastrobar Dortmund
SERVIÇO:
Gastrobar Dortmund
Rodovia SP-360, Km 144,7, s/nº, Bairro das Posses, Serra Negra/SP
Whatsapp: (19) 99910-1035
Horário: sexta e sábado, 12h às 23h; domingo, 12h às 18h
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