A Editora Senac São Paulo lançou Revolução da confeitaria: a Bíblia dos doces saudáveis, escrita pela renomada chef confeiteira francesa Johanna Le Pape (256 páginas, R$ 180).

“Trata-se de guia completo para quem deseja unir o prazer da confeitaria ao bem-estar e à alimentação equilibrada, mantendo o sabor”, resume a editora brasileira, por meio de um comunicado.

“Por meio de uma metologia inovadora, o livro é estruturado em cinco pilares essenciais, onde o leitor é ensinado a diversificar ingredientes, explorar alternativas ao trigo e ao leite de vaca, e a equilibrar os açúcares na criação de sobremesas com baixo índice glicêmico. A obra ainda valoriza o uso de produtos sazonais e de origem sustentável, conectando a confeitaria aos ciclos da natureza.”

“Além disso, a autora, que possui experiência em alguns dos principais endereços de Paris, indica e destaca a importância de técnicas para reciclar e aproveitar integralmente os ingredientes, combatendo o desperdício na cozinha e promovendo um modelo de produção mais consciente e responsável. Complementando a sua abordagem, explora métodos de cocção e preparo que preservam os nutrientes essenciais dos alimentos.”

Para comprar o livro, vá a uma livraria ou compre na loja online da Editora Senac São Paulo.

A AUTORA
Johanna Le Pape é uma chef confeiteira que começou sua carreira no famoso Hotel Lutetia, em Paris, e integrou a equipe de Cédric Grolet e Maxime Frédéric no icônico hotel francês Le Meurice.

Em 2014, venceu o Mundial de Confeitaria e continuou seu trabalho na Ladurée. Além disso, fundou o Atelier Auraé, onde se dedica à criação, consultoria e formação de novos profissionais.