O Küche, restaurante do Hotel Ort, em Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira paulista, está com o novo menu de verão.
Segundo o chef Edmar Mendonça, por meio de um comunicado, diz que “o novo cardápio busca traduzir o clima mais ameno e descontraído do verão em pratos que equilibram sabor e elegância”.
“A inspiração veio da Europa, com foco em preparações mais leves e ingredientes da estação. Aproveitamos o melhor da sazonalidade, como a berinjela, que está no auge neste período de altas temperaturas. O resultado é um menu que une frescor, criatividade e muito sabor”, completa o chef Mendonça.
ENTRADAS, MASSAS, CARNES
Entre as entradas, explica o chef, “a combinação de camarão grelhado com creme de queijo de cabra e salada de melancia surpreende pelo contraste de sabores e texturas, enquanto as vieiras grelhadas com creme de manga, coalhada e crumble de coco trazem um toque tropical que harmoniza perfeitamente com o clima da estação”.
Nas massas, “o destaque vai para o nhoque roxo vegetariano e sem glúten, feito com batata-doce roxa e servido com creme de queijos da Mantiqueira e molho pesto – uma fusão entre tradição europeia e ingredientes regionais. Já entre os risottos, a novidade está no de pera com medalhão de mignon, gorgonzola, nozes e demi-glace, oferecendo um equilíbrio refinado entre o doce, o salgado e o cremoso”.
Para quem ama carnes, “o Carré de cordeiro grelhado com berinjela defumada, creme de tahine e geleia de tomate é um dos grandes destaques do novo menu. O prato expressa bem o conceito do Küche, combinando técnica e ousadia, transformando ingredientes clássicos em criações contemporâneas e memoráveis”.
“Outras novidades incluem o ancho grelhado com purê de cogumelos e chips de alho e o medalhão curado com crosta de ervas e molho de mostarda.”
SOBREMESAS
O chef Mendonça sugere “o Mil folhas de tiramisù, com sorvete de café e creme de mascarpone, uma releitura de um clássico europeu; e a Zitrone, feita com bolo amanteigado, ganache de chocolate branco, compota de maçã verde e gel de limão”.
O restaurante também recebe o público externo, apenas mediante reserva. Os valores do menu variam de R$ 56 a R$ 168.
SERVIÇO:
Küche – Hotel Ort
Rua Engenheiro Gustavo Kaiser, 165, Vila Natal, Campos do Jordão/SP
Tels: (12) 3668-9130 e (12) 99150-0888
Para não hóspedes, necessário fazer reserva
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