por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Cotia/SP*
Vizinho de São Paulo, o município de Cotia tem um espaço que une natureza e comida bastante boa, servida na forma de brunch, baseada na filosofia regenerativa. E, para quem quiser, dá até para fazer meditação no lugar. Trata-se do Família Kaizen – Florescimento Humano, do casal Laiza Cássia Bergamin e Walter Alfredo Wachholz Júnior.
O Família Kaizen faz parte da Região Turística Mananciais, Aventura, Arte e Negócios, que integra a Rota Gastronômica Histórias e Aventuras, Veredas e Mananciais.
A rota, a de número 12, faz parte do maior programa de valorização da gastronomia paulista – o Sabor de São Paulo.
A iniciativa é do Governo do Estado de São Paulo por meio da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa – ligado à revista Prazeres da Mesa – e o Senac-SP.
ATRÁS DO PRÉDIO TEM UMA ÁREA VERDE
Visitei o Família Kaizen no final de julho de 2025, com o grupo do Sabor de São Paulo, e fiquei surpreso com o visual e a mesa farta.
Jamais pensei que atrás de um prédio, numa estrada municipal, haveria um amplo salão, com flores que atraem beija-flores, voltado a uma área com árvores frondosas. Realmente: um local de paz e sossego.
A parte física da Família Kaizen inclui ainda, claro, uma ampla cozinha profissional.
Kaizen é um conceito japonês. Na tradução para o português significa “melhoria contínua”.
“Tudo isso aqui fiz por um chamado de Deus”, afirma Walter, ex-tenista profissional e empresário do mercado imobiliário.
Assim que cheguei ao lugar, ele me recebeu colocando uma das mãos no meu ombro direito e disse: “Venha viver o extraordinário”.
Essa frase me deixou pensativo… O que ele queria dizer com aquela boa-vinda?
MEDITAÇÃO
No dia da visita (um domingo), e eu já sabia de antemão, houve uma sessão de meditação antes do brunch. Quem liderou foi a Laiza, esposa do Walter.
O espaço do Família Kaizen permite fazer sessões de meditação pela natureza e privacidade locais.
No piso de madeira em frente às árvores havia esteiras e, para quem quisesse, cobertores – no dia fazia frio.
Quem aderiu ao relaxamento já estava vestido com roupas adequadas. A informação é passada antes.
Eu não participei da meditação.
Minha presença no Família Kaizen foi para conhecer, exclusivamente, a parte culinária do estabelecimento.
BRUNCH EXCELENTE
O Família Kaizen trabalha com diversos formatos de brunch – o mix de café da manhã e almoço, originário dos Estados Unidos. Além de servi-lo no local, pode ser levado para outros endereços.
O que conheci e provei foi o Brunch Regenerativo, que tem a ver com alimentação regenerativa. Trata-se de um conceito que procura regenerar – daí o nome – o meio ambiente por meio dos alimentos.
A refeição foi servida logo após a meditação para o grupo do Sabor de São Paulo e outras pessoas que haviam reservado lugar.
Montado em um mesão de madeira, o brunch tinha uma grande variedade de pratos. O visual estava absurdamente colorido e com opções elegantemente chamativas.
Pelo que vi e provei, era do tipo vegetariano – pois tinha laticínios e ovos.
Faltaram plaquinhas junto aos pratos explicando o nome e do que é feito. Se uma pessoa da Família Kaizen não estava por perto, ficava difícil acertar o que era o quê.
O pessoal da casa disse que a falta de plaquinhas é de propósito. “É para despertar a curiosidade”, me contaram.
OS DESTAQUES
Dentre as diversas opções do brunch, algumas receitas me chamaram a atenção pelo visual e, sobretudo, pelo sabor.
O pão… Que gostooooooso! Foi um dos melhores que comi ultimamente: casca crocante e miolo macio e cheio de alvéolos.
Segundo Walter, o pão demora três dias para ficar pronto e utiliza farinha italiana obtida por meio de moinho de pedra.
Destaques ainda para o homus com beterraba; o creme de abacate salgado que leva alho; o queijo no formato de bolinha; a manteiga; o chocolate elaborado com cacau 70% da Bahia, sementes e amêndoas; e as frutas variadas. Que gostooooooso!
Para beber havia sucos e bebidas não alcoólicas mistas e bem saborosas. Uma me chamou a atenção: levava manga, própolis, gengibre, água de coco e cúrcuma. Show. Que gostooooooso!
Vale destacar que o brunch pode ser degustado com ou sem a meditação. Para saber os valores e horários é melhor ligar antes (veja o SERVIÇO no final do texto).
O casal Walter e Laiza e o pessoal da cozinha do Família Kaizen mandam bastante bem quando o assunto é alimentação. Adorei a experiência gastronômica e posso recomendá-la. Vale, sim, a pena. Trata-se de um brunch diferente.
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e Senac-SP
SERVIÇO:
Família Kaizen – Florescimento Humano
Estrada do Capuava, 4.421, Paisagem Renoir, Cotia/SP
Tel. e Whatsapp: (11) 97192-4151
www.familiakaizen.com.br
Instagram