A chef Ju Duarte (foto acima/Luísa Maciel), do restaurante Cozinha Santo Antônio, em Belo Horizonte, foi convidada e participa do Festival da Cerveja Artesanal com Lúpulo Feirense, em Santa Maria da Feira – próxima ao Porto, Norte de Portugal. O evento começou quinta (3) e termina hoje (6).
“Fui a convite da Belotur para representar a gastronomia de Belo Horizonte. Vou preparar um feijão tropeiro, que considero um prato muito belo-horizontino, além de ser mineiro. Temos essa tradição em restaurantes, bares e eventos na cidade, então foi a minha escolha”, conta a chef Ju Duarte, por meio de um comunicado.
“Eu tenho uma história familiar com o feijão tropeiro: um prato que sempre aparecia nas ocasiões festivas da minha família – aniversários e comemorações, como quando passei no vestibular. Minha mãe sempre fazia feijão tropeiro, nunca feijoada. Na nossa casa, era o prato principal”, relembra Ju.
Para o festival, a chef Ju Duarte levou ingredientes típicos de Minas Gerais, como o feijão produzido por suas fornecedoras de Entre Rios de Minas, além de farinha de mandioca e torresmo semipronto.
“O restante dos ingredientes, como defumados, irei usar os que encontrarei lá, que também têm uma tradição herdada por nós”, completa ela.
O Festival da Cerveja Artesanal com Lúpulo Feirense ocorre na Quinta do Castelo, com um espaço ampliado, reunindo 16 cervejeiros e ampla oferta gastronômica. Este ano, o destaque vai para a criação de uma cerveja artesanal feita com a tradicional Fogaça da Feira, em edição limitada.
Além disso, a programação inclui showcookings conduzidos por chefs de quatro cidades criativas da gastronomia da Unesco – Santa Maria da Feira, Belém, Belo Horizonte e Florianópolis.
O evento também conta com workshops e conversas sobre cerveja artesanal e o lúpulo produzido localmente, cultivado nas margens do rio Cáster.
A chef Ju Duarte é historiadora de formação, cozinheira por vocação e pesquisadora da história da gastronomia mineira. Antes, ela trabalhava na publicidade enquanto paralelamente estudava gastronomia.
SERVIÇO:
Cozinha Santo Antônio
Rua São Domingos do Prata, 453, Santo Antônio, Belo Horizonte/MG
Whatsapp: (31) 98218-6427
Horário: terça a domingo – 12h às 14h30 nos dias de semana e 12h30 às 16h nos finais de semana
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