O restaurante Caxiri Amazônia, estabelecido desde 2016 num casarão tombado ao lado do Teatro Amazonas, no centro de Manaus, reabriu para o público após pausa mandatória no início deste ano, por conta do contexto de pandemia de Covid-19 que se intensificou na cidade.
Com o aval municipal, de acordo com as formalidades do Decreto Governamental 34.443 de 19/02/2021, a casa comandada pela chef Débora Shornik voltou funcionar para o almoço de segunda-feira a sábado, com salão aberto das 11h às 15h. Há ainda a opção de entrega e retirada. Domingo apenas entrega via Ifood ou Pedijá, das 11h às 15h.
“É uma alegria estar presente de novo recebendo nossos clientes”, comenta a chef Débora. No restaurante ela se dedica – como ela mesmo se define – à “cozinha amazônica a favor da Amazônia”. Entre seus principais fornecedores estão agricultores familiares que provém alimentos orgânicos, a feira Manaus Moderna, e os peixes, como o pirarucu, vêm de manejo sustentável.
O Caxiri volta com cardápio mais enxuto e potente, com alguns dos pratos clássicos e também apresentando novidades escolhidas de acordo com a sazonalidade do que há de melhor a cada semana, a exemplo do ragu de pato com nhoque de macaxeira.
Entre as entradas, há a caponata da terra, feita com legumes de produção local (maxixe, jambu, pimentão, berinjela, tomate etc). E entre as sobremesas originais, o menu oferece o cremoso de cupuaçu com chocolate nib´s de cacau.
QUEM É A CHEF
Paulista de nascimento, a chef Débora Shornik está baseada em Manaus desde 2015. Ela é pesquisadora da riqueza gastronômica nacional, principalmente as plantas comestíveis não convencionais (Pancs), tendo também atuado em cozinhas autorais como a do Arturito, da chef ítalo-argentina Paola Carosella, com quem iniciou sua carreira em 2005.
A chef também mantém consultoria nos menus dos restaurantes flutuante Flor do Luar e Camu-camu, no hotel Mirante do Gavião Lodge, ambos em Novo Airão (AM).
SERVIÇO:
Restaurante Caxiri Amazônia
Rua 10 de Julho, 495, Centro, Manaus/AM
Whats App: (92) 98405-4769
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