A Illycaffè, empresa global de café com sede em Trieste (Itália), anunciou a nomeação do chef estrelado Michelin, Johannes Nuding, para o programa Illy Chef Ambassador (foto acima/divulgação Illycaffè).
“Multipremiado e atualmente à frente do restaurante Schwarzer Adler, em Hall (Áustria), Nuding compartilha com a empresa uma visão baseada na excelência e na valorização das matérias-primas”, destaca a marca italiana por meio de um comunicado.
“Em Johannes Nuding, reconhecemos uma abordagem à cozinha que fala a nossa linguagem: cuidado, pesquisa, autenticidade. Sua capacidade de transformar matérias-primas selecionadas em experiências sensoriais profundas está perfeitamente alinhada com o que sempre buscamos na Illycaffè. Temos orgulho em recebê-lo como nosso Chef Ambassador”, afirmou a CEO da empresa, Cristina Scocchia, também por meio de uma nota.
A CARREIRA
“Johannes Nuding construiu sua identidade culinária em algumas das cozinhas mais prestigiadas da Europa, trabalhando ao lado de chefs lendários como Joël Robuchon e Pierre Gagnaire. Em seguida, alcançou o auge da gastronomia internacional como chef executivo do The Lecture Room & Library, no icônico restaurante Sketch, em Londres, onde conquistou três estrelas Michelin.”
“Em 2022, ele decidiu voltar às suas raízes tirolesas para, junto com sua esposa, Lilit, dar uma nova vida à histórica pousada Schwarzer Adler: um edifício com mais de quatro séculos de história, hoje transformado em um restaurante elegante e contemporâneo. Nesse cenário, desenvolveu uma culinária que valoriza os ingredientes locais e sazonais, interpretando-os com inovação, sensibilidade e profundo respeito ao meio ambiente. Essa abordagem reflete os valores do universo Illy: desde a cuidadosa seleção das melhores origens até o respeito por sua identidade e o desejo de elevar cada ingrediente por meio da técnica, do conhecimento e da excelência artesanal. Em 2025, o restaurante recebeu duas estrelas Michelin, um reconhecimento que confirma a qualidade e a consistência do caminho percorrido.”
“Por meio do programa Illy Chef Ambassador, Nuding terá a oportunidade, com o apoio do corpo docente da Università del Caffè, de combinar os ingredientes do blend Illy, composto por nove das melhores qualidades de Arábica puro, proveniente de nove origens diferentes, para criar seu próprio café personalizado. O resultado será um café único, em perfeita harmonia com seu estilo gastronômico e sensibilidade sensorial. O blend assinado por Johannes Nuding estará disponível exclusivamente no restaurante Schwarzer Adler, selando a sinergia entre duas empresas que compartilham a mesma busca pela excelência.”