por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Capão Bonito/SP*
O Peabiru Restaurante Rural é a soma de muitas histórias – dos integrantes da família proprietária, do prédio onde está localizada, das receitas, do lugar etc. Todas estão unidas por uma cozinha espetacular, de onde saem especialidades da roça de sabor intenso para o entorno do fogão à lenha. Que gostooooooso!
O Peabiru pertence ao casal Maria Dalma Silva Ramos e Antônio Guerra, e do filho, Pedro Guerra. A origem deles é do Estado de Pernambuco.
A casa foi fundada em junho de 2022, em Capão Bonito, distante cerca de 240 quilômetros da capital paulista. Fica à beira da Rodovia SP 250, que une os Estados de São Paulo e do Paraná. A estrada recebeu o apelido de Rastro da Serpente, motivada pelo grande número de curvas bastante sinuosas – como fazem muitas cobras ao rastejarem.
O Peabiru Restaurante Rural está listado na Região Turística Mananciais, Aventura, Arte e Negócios da Rota Gastronômica Histórias e Aventuras, Veredas e Mananciais.
Essa rota, a rota número 12, integra o maior programa de valorização da gastronomia paulista – o Sabor de São Paulo. Uma iniciativa do Governo do Estado de São Paulo por meio da Secretaria de Turismo e Viagens (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa – ligado à revista Prazeres da Mesa – e o Senac-SP.
PRÉDIO ESCOLAR E MEMORABÍLIA FAMILIAR
A casa onde fica o Peabiru é originária de 1964.
Segundo Pedro contou ao grupo de jornalistas e agentes de viagens do Sabor de Sabor de São Paulo, no dia da visita, em 30 de julho de 2025, o local foi uma escola.
Depois foi ainda uma rádio comunitária.
A decoração nas outrora salas de aula é formada apenas por memorabília. Há, seguramente, centenas de peças distribuídas pelas paredes, mesas, estantes, pelos tetos e por outras partes do imóvel.
“Quando criamos o Peabiru, não pensamos apenas em trazer a comida da roça, mas, ainda, compartilhamos a memória afetiva e as histórias da nossa família”, explicou Pedro, um verdadeiro relações públicas.
Quem visita e come no Peabiru – nome de um caminho indígena que, acredita-se, unia a costa dos oceanos Atlântico e Pacífico, na América do Sul –, com certeza, vai sentir o sabor da comida e as histórias por trás de cada objeto exposto.
DALMA: COZINHEIRA TALENTOSA
A cozinha do Peabiru, que ótimo, tem na liderança a Maria Dalma. Pense numa cozinheira criativa, que faz com amor e traz as dicas e as receitas aprendidas com a mãe e a avó. É ela. E dona de uma simpatia gigante.
“Para casar, você tem de saber cozinhar”, recordou Maria para o grupo do Sabor de São Paul, sobre a frase ouvida de sua mãe, que tem 97 anos. E ela levou a sério a sugestão.
No Peabiru, ela montou um bufê com cerca de 30 opções de pratos e sobremesas. Quase tudo apresentado em cima e no entorno do fogão à lenha. Uma cena linda aos olhos.
É servido aos finais de semana e feriados – R$ 93,50 por pessoa (adulto), à vontade, exceto bebidas. O valor é de julho de 2025. No horário de 12h às 16h.
“Funcionamos de terça a domingo. Entre terça e sexta, servimos almoço à la carte e sanduíches, entre outras opções”, explicou Pedro.
DEFUMAÇÃO
Outro negócio da família é a defumação artesanal de carnes.
Sim, as carnes – bovina, suína, linguiça e frango – também entram eventualmente no cardápio à la carte, dos sanduíches e do bufê.
As peças, no entanto, podem ser compradas para comer em casa.
A EXPERIÊNCIA DO ALMOÇO
Maria Dalma preparou o seu bufê para o grupo do Sabor de São Paulo, mesmo não sendo final de semana nem feriado. Portanto, foi um baita de um privilégio poder saboreá-lo.
À vista, tudo estava belamente montado com travessas, cumbucas e panelas junto ao fogão, com as línguas de fogo passando pelas madeiras.
Provei arroz, feijão, paçoca de carne, molho de pimenta, polenta frita, carne defumada, torresmo, pernil e costelinha de porco, carne assada com molho madeira e champignons.
O arroz estava soltinho; o feijão (carioca) cozido na medida certa; pernil e costelinha suínas, ambas um show – super bem temperadas e tenras; torresmo sequinho e carnudo; paçoca de carne muito saborosa; polenta frita crocante por fora e macia por dentro; carne defumada com aroma delicioso e sabor característico; e carne assada com molho madeira excepcional, com um molho bastante bom.
Por tudo isso, que gostooooooso!
O Peabiru é um lugar de histórias e comidas de sabores intensos e ímpares. Super recomendo – sendo o bufê para comer.
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e Senac-SP
SERVIÇO:
Peabiru Restaurante Rural
Rodovia SP 250, Km 246,7, 2.467, Pinhalzinho, Capão Bonito/SP
Whatsapp: (15) 99710-5806
Horário: terça a domingo, 9h às 18h
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