por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Votorantim/SP*
A microcervejaria mais premiada do País, localizada em Votorantim, distante cerca de 100 quilômetros de São Paulo, a empresa tem duas ligações umbilicais com a Alemanha.
A primeira ligação: o nome – Bamberg. É o nome de uma cidade no Estado da Baviera, no Sul da Alemanha.
A segunda ligação: o método – Lei da Pureza Alemã, de 1516. De acordo com a Reinheitsgebot, no original em alemão, a cerveja só poderia ser feita com água, malte de cevada e lúpulo. O outro ingrediente básico, a levedura, não era conhecido naqueles tempos.
Trata-se da Cervejaria Bamberg, que celebra duas décadas de atividades em 2025.
Em relação aos prêmios, a cervejaria contabiliza 240 menções nacionais e internacionais nesses 20 anos.
A Bamberg está entre as atrações da Região Turística Histórias e Aventuras, que faz parte da Rota Gastronômica Histórias e Aventuras, Veredas e Mananciais.
É a 12a rota do maior programa de valorização da gastronomia paulista – o Sabor de São Paulo. Uma iniciativa do Governo do Estado de São Paulo por meio da Secretaria de Turismo e Viagens (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa – ligado à revista Prazeres da Mesa – e o Senac-SP.
TRINTA ESTILOS
“Atualmente, a empresa produz cerca de 80 mil litros de cerveja por mês, sendo 95% chopp”, afirmou o cervejeiro da Bamberg, Lauro Damini, ao grupo do Sabor de São Paulo que visitou a fábrica-loja da marca no final de julho de 2025.
A fachada da unidade fabril segue o estilo arquitetônico alemão, o enxaimel.
Em relação aos estilos fixos e sazonais, Damini contou que a fábrica elabora “30 rótulos em média por ano”.
“A fermentação leva uma semana , e a maturação entre três semanas e três meses – dependendo da receita”, explicou ele sobre o processo produtivo da cerveja.
Segundo os estilos, os três mais consumidos no ranking da Bamberg são, na ordem: pilsen, weiss (trigo) e munique.
DEGUSTAÇÃO
Na visita a Bamberg, provei quatro tipos de cerveja – rauch, schwarz, pilsen e alt. Adorei todas. Que gostooooooso!
De fato, a cervejaria centra a produção na qualidade do sabor.
A rauch utiliza malte defumado importado da Alemanha e tem 4,8% de graduação alcoólica. Como não poderia deixar de ser, a bebida exalava um saboroso odor defumado. Na boca, ótima. Que gostooooooso!
Também com 4,8% de graduação alcoólica, a alt tem coloração vermelha e é amarga. Show. Que gostooooooso!
A schwarz, cerveja preta que segue a escola alemã, não é doce. Diferente, portanto, de muitas desse estilo fabricadas no Brasil; muitas das quais são bem doces, como a malzbier.
Com 5% de graduação alcoólica, a schwarz estava deliciosa e leve e senti notas de café e chocolate amargo. Que gostooooooso!
Talvez o estilo mais consumido no mundo, a pilsen, com 4,8% de graduação alcoólica, não decepcionou também. Maravilhosa. Que gostooooooso!
As cervejas podem ser degustadas no local de sexta a domingo. Nestes dias, a Bamberg coloca mesas na área externa, e foodtrucks servem as comidas. O ambiente costuma lotar.
Também dá para levar as cervejas para casa nos growlers, de um litro. O consumo deve ocorrer em até 48 horas.
Em relação aos valores, a Bamberg pratica preços bastante razoáveis. Dá para beber numa boa – com moderação, é claro.
VISITA GUIADA
A Bamberg realiza visita guiada na fábrica. Sempre aos sábados, com início às 9h30.
“Leva entre 1h30 e 2h, com direito a degustação. Só a fazemos mediante reserva”, contou Damini.
Gostei demais da Bamberg, e os rótulos que bebi valeram demais. Excelente cervejaria. Super recomendo.
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e Senac-SP
SERVIÇO:
Cervejaria Bamberg
Avenida Antônio Castanharo, 555, Parque Jataí, Votorantim/SP
Tel. (15) 3242-7685
Whatsapp: (15) 99108-8126
Horário: segunda a quinta, 8h30 às 18h30 (sem alimentação); sexta, 8h30 às 21h (alimentação desde 16h); sábado, 9h às 18h (alimentação desde 11h30); domingo, 10h às 16h (alimentação desde 11h30)
www.cervejariabamberg.com.br
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