Notícia picante que vai agradar os pimenteiros de todo o País. A Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) criou o inédito concurso Prêmio CNA Artesanal 2025 – Molho de Pimenta. No alto, foto genérica de pimenta (Bronisław Dróżka_Pixabay).
A premiação é feita em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
“Quem tem produção anual de até 200 mil litros de molho de pimenta em território nacional pode concorrer pela primeira vez a premiação dedicada a produtos artesanais e tradicionais; e as inscrições podem ser feitas até o próximo dia 9 de setembro”, explica a CNA por meio de um comunicado.
“A Comissão Organizadora deverá receber até 29 de setembro seis embalagens de comercialização contendo ao menos 60 ml de cada produto inscrito e rotuladas de acordo com a legislação vigente.”
CATEGORIAS
“Serão cinco produtos premiados em cada uma das categorias (agridoce e salgado), que receberão certificados mais valores entre R$ 4 mil e R$ 12 mil.”
“Os três primeiros colocados de cada categoria receberão ainda selo de participação (ouro, prata e bronze, conforme a classificação).”
REQUISITOS
“Com base na RDC nº 276/2005 da Agência Nacional da Vigilância Sanitária (Anvisa), os molhos devem estar em forma líquida, pastosa, emulsão ou suspensão, serem feitos à base de especiaria(s) e/ou tempero(s) e/ou outro(s) ingrediente(s), fermentado(s) ou não, e apropriados para uso no preparo e/ou agregação de sabor ou aroma a alimentos e bebidas.”
“Pelo regulamento, enquadra-se como molho de pimenta agridoce o produto que tiver base de pimenta com ingredientes doces de forma que ardor e doçura estejam equilibrados, podendo incluir um sabor levemente ácido do vinagre ou suco de limão, além de ingredientes complementares. Já o molho de pimenta salgado deve ter o sabor salgado em destaque, sendo a pimenta adicionada como toque picante.”
AVALIAÇÃO
“A avaliação do júri técnico com tabulação dos resultados ocorrerá entre 1º e 3 de outubro, com divulgação dos cinco finalistas de cada categoria em 7 de outubro.”
“Esses dez produtos passarão ainda por avaliação sensorial do júri popular em data a ser definida, quando também haverá avaliação da história do produto a partir de entrevista feita por jornalista da CNA e integrante da comissão organizadora.”
“A pontuação final será composta por 40% da avaliação do júri técnico, 50% da avaliação do júri popular e 10% da história do produto, devendo ser considerados tradição, inovação, aspectos originais ou diferenciais da produção, representatividade local/regional e valor comunicacional. Haverá ainda bônus de 10% para os produtores que comprovem o cultivo de até 50% das matérias-primas usadas no molho de pimenta.”