por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Araçatuba/SP
Corte bovina marmorizada do dianteiro, originária da “corcova” presente sobretudo nas raças zebuínas, o cupim é tema de assunto sério em Araçatuba – cidade distante 520 quilômetros de São Paulo.
A versão casqueirada do cupim, ou seja, a que possui crosta crocante formada quando a peça é assada na brasa, é um prato típico do município paulista.
Sim, legalmente. Graças à Lei Municipal 7.324, de 14 de dezembro de 2010.
A norma regula ainda o modo de preparo do prato.
Portanto, estando em Araçatuba, uma excelente dica é comer o Cupim Casqueirado no almoço ou jantar.
Quando estive na cidade, em abril passado, com um grupo de jornalistas, produtores de conteúdo e agentes de viagens, que viajou à região Noroeste do Estado de São Paulo pelo programa Sabor de São Paulo, provei o receita araçatubense.
O Sabor de São Paulo é um programa ótimo e super interessante de valorização da gastronomia paulista. Trata-se de uma iniciativa da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), realizada em parceria com o Mundo Mesa e Senac-SP.
Nessa viagem conheci estabelecimentos integrantes da Rota Gastronômica Pantanal Paulista e Tietê Vivo, desenvolvida pela Setur-SP e que se insere no contexto do Sabor de São Paulo.
O RESTAURANTE
O Bola 7 é uma casa enorme em plena Avenida Brasília, uma das principais da cidade.
O cardápio do Bola 7 é enorme, com muitas opções de pratos, carnes, peixes, massas, bacalhaus, pizzas, petiscos etc. Assim como de bebidas e drinques. Assim como vi em outras casas da região, o menu é pesadão e cheio de publicidade. Coisa chata.
O amplo espaço da casa fica preenchido cedo. O lance é chegar cedo para conseguir uma boa mesa.
A EXPERIÊNCIA DO CUPIM CASQUEIRADO
Cheguei por volta das 19h30 ao Bola 7, e a casa já estava bastante movimentada.
Para o prato principal, o grupo foi de Cupim Casqueirado, claro.
A meia-porção custa R$ 85,90 e a inteira, R$ 109,90. Cada uma vem com cinco guarnições: vinagrete, farofa, molho batido, salada de rúcula e mandioca cozida.
Já percebi que o povo do Noroeste paulista é doido por mandioca cozida como acompanhamento de carnes. Praticamente é assim em todos os restaurantes.
O Cupim Casqueirado é bom pra caramba. Que gostooooooso!
Chegou quente da brasa à mesa, assado e cortado pelo mestre churrasqueiro Bruno, há oito anos no Bola 7.
Além de saborosíssima, pelo fato de ter a carne marmorizada, a crosta tostadinha (o casqueirado) faz um diferencial, sim. E ainda com gotas de limão-cravo… Show. Que gostooooooso!
As guarnições estavam excelentes. Adorei tudo, sobretudo o vinagrete, a mandioca cozida e a salada de rúcula. Que gostooooooso!
Pedi ainda a pimenta caseira da casa, que chegou em conserva e batida – da malagueta. Muito boas, e taquei várias em cima da mandioca. Que gostooooooso!
Jantar excelente. O Cupim Casqueirado do Bola 7 é “obrigatório” na cidade. Super recomendo.
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e Senac-SP
SERVIÇO:
Bola 7 Restaurante
Avenida Brasília, 2.046, Jardim Nova Iorque, Araçatuba/SP
Tel. (18) 3621-1907
Horário: 10h30 à meia-noite, diariamente
Instagram