por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Bilac/SP
Atenção, fãs de queijos! Na pequena Bilac, a 520 quilômetros de São Paulo, há redondos fantásticos. Quem os produz, de maneira totalmente horizontal – da produção da alimentação do gado (rebanho próprio) até a venda dos produtos – é a Dal Bello Queijaria. A empresa familiar iniciou as atividades, com outro nome no começo, há apenas cinco anos.
Fiquei impressionado com o sabor e a qualidade dos produtos e as cabeças empreendedoras e bastante focadas das sócias da família Dal Bello – originária de Pádova, na Itália.
“Fabricamos queijos com 100% de leite de vacas jersey ordenhado e pasteurizado aqui, de rebanho próprio”, afirma uma das sócias, Thaís Dal Bello Russo.
“Produzimos aqui também toda a alimentação do rebanho”, completa Thaís.
“Não criamos touros. A reprodução é via inseminação artificial sexada de fêmeas, ou seja, as vacas só parem bezerras”, explica a sócia, que não tem histórico de queijeira. “Comecei como um hobby”, lembra ela.
A queijaria está na Rota Gastronômica Pantanal Paulista e Tietê Vivo, desenvolvida pela Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP).
CAFÉ, LOJA E ORDENHA
O café e a loja, juntos, e a área da ordenha dividem o mesmo prédio da queijaria.
O café e a loja tem mesas na parte externa. Dentro, que gostooooooso!, o potente ar-condicionado faz com que você não queira sair. Pois fora… Eita calorzão que faz no Noroeste paulista!
O cardápio do café inclui diversos itens para beber e comer, e a loja comercializa toda a linha de queijos e outros laticínios da marca, como iogurtes, doce de leite e coalhada.
A Dal Bello tem, por enquanto, o selo de inspeção sanitária municipal, o SIM. Portanto, só dá para comprar os produtos da queijaria na sede.
“Estamos em processo para tirar o Selo de Inspeção Federal, o SIF”, salienta Thaís. Com essa certificação, a Dal Bello poderá vender seus produtos em todo o País.
A DEGUSTAÇÃO
A família e as funcionárias da Dal Bello receberam o grupo de jornalistas, produtores de conteúdo e agentes de viagens, que viajou à cidade dentro do programa Sabor de São Paulo, com um mesão cheio de gostosuras.
O Sabor de São Paulo é um programa ímpar de valorização da gastronomia paulista. A iniciativa é da Setur-SP, em parceria com o Mundo Mesa e Senac-SP.
Acima, à esquerda, o Quartzo e, à direita, o Diamante Jovem (fotos Claudio Schapochnik/Que Gostoso!).
No mesão estavam os atuais cinco tipos de queijos da marca.
As descrições abaixo dos queijos foram faladas pela Letícia, sócia e irmã de Thaís: “Padrão – mais macio, massa semi-cozida e 80% menos lactose;
Gouda – 60 dias de maturação, casca natural, mais amanteigado e cremoso;
Quartzo – inspirado no Canastra, meia-cura e quebradiço, 45 dias de maturação
Diamante Jovem – macio, derrete muito bem
Diamante Premium – dois anos de maturação”
Acima, à esquerda, o Padrão e, à direita, o Gouda (fotos Claudio Schapochnik/Que Gostoso!).
Provei todos e, de um modo geral, me agradaram demais. Que gostooooooso!
Gostei muito do Gouda e do Diamante Premium. Fantásticos. Que gostoooooooso!
Acima, pedaços do Diamante Premium (fotos Claudio Schapochnik/Que Gostoso!).
O doce de leite de jersey, uau, é bastante bom. Que gostooooooso!
Olha, foi uma degustação maravilhosa. Virei fã da Dal Bello.
Super recomendo a visita e os produtos da marca.
VISITAS
A Dal Bello recebe, sim, grupos para visitação guiada apenas com agendamento.
“Basta entrar em contato conosco”, finaliza Letícia (veja os contatos abaixo em SERVIÇO).
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e Senac-SP
SERVIÇO:
Dal Bello Queijaria
Rodovia Gabriel Melhado, Km 2, Baguaçu, Bilac/SP
Whatsapp: (18) 99707-4399
Horário – café e loja: segunda a sábado, 8h às 17h
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