Referência gastronômica em Campos do Jordão, distante cerca de 180 quilômetros de São Paulo na Serra da Mantiqueira, o Café no Bosque vai abrir a segunda unidade no próximo mês de abril. A casa é coordenada pela chef Andrea Aires, formada em 1999 na primeira turma do Senac Campos do Jordão. Além dessa graduação, ela fez mais de dez cursos de extensão e possui ainda bacharelado em turismo.

Segundo a chef Andrea, a segunda unidade do Café no Bosque será no caminho do Horto Florestal. “As duas casas [a primeira fica no Bosque do Silêncio] irão seguir o mesmo cardápio focado em produtos da região da Serra da Mantiqueira, em parceria com pequenos produtores locais”, explica ela. “Nós compramos dos produtores locais para estimular a produção orgânica e natural”, comenta.

CARDÁPIO
Entre os destaques do cardápio da casa, explica a chef, estão o cheese cake de frutas vermelhas, a mousse de chocolate, o pudim de leite, os bolos e dos chás servidos com frutas secas e “o irresistível chocolate quente com borda de doce de leite artesanal”.

O estabelecimento oferece também uma seleção completa de sanduíches de diversos sabores e tábuas de frios, tudo feito com produtos de produção local. “Um dos destaques do cardápio é o lanche de presunto ibérico, que leva recheio de requeijão de corte, um dos mais pedidos. Para quem deseja refeições autorais e exclusivas pode experimentar a truta ibérica ou as famosas alheiras, servidas com brócolis e alho laminado”, destaca a chef. Esse é uma homenagem dela para a mãe angolana e o pai português. Para os veganos há arroz de couve-flor e estrogonofe de legumes.

O Café no Bosque conta de um empório regional que comercializa queijos, azeites, cafés, embutidos, mel e geleia de produtores da região.

CARREIRA
A chef Andrea trabalhou no Grande Hotel Senac, na Forma Turismo e no Hotel Satélite. Depois partiu para a carreira solo na administração de seu próprio negócio.