Livro mapeia 35 pequenos produtores em São Paulo

O livro Paisagens Gastronômicas – São Paulo (200 páginas, R$ 69,90, editora Same Same), que acaba de ser lançado, é fruto de uma jornada por fazendas, agroflorestas, vilas pesqueiras e hortas urbanas realizada entre julho e setembro pelo território paulista. O objetivo é responder perguntas como de onde vem o alimento que a gente come?, quem são os produtores (foto acima)? e quais são os processos utilizados para garantir a qualidade da comida que chega à mesa?

Com fotos de Adriano Fagundes, texto de Xavier Bartaburu, curadoria de Fernanda Cunha e prefácio de Felipe Ribenboim, Paisagens Gastronômicas – São Paulo conta histórias inspiradoras de uma série de produtores que trabalham pela qualidade do alimento que vai para o mercado, para a mesa das casas e para restaurantes de alguns dos chefs mais badalados do País, como Jefferson Rueda, Alex Atala e Paola Carosella.

A capa do livro (foto divulgação)

A expedição percorreu 5 mil quilômetros e selecionou 35 produtores do interior e do litoral paulistas, além de personagens paulistanos “da gema”, que protagonizam essa mudança cultural rumo à produção saudável em pequena escala.

“O resultado da investigação é o registro delicado de uma espécie de microrrevolução em curso no universo da produção e no consumo de alimentos no Estado de São Paulo. Esses pequenos produtores – de sábios detentores de técnicas tradicionais a jovens no contraêxodo da cidade para o interior – têm se contraposto à lógica massiva da agroindústria para investir em um modo mais consciente e sustentável de gerar comida e bebida: sem agrotóxicos, mantendo a floresta em pé, evitando desbastar grandes áreas para vastas criações ou cultivos”, explica a Same Same por meio de um comunicado.

Meis de diversos tipos de abelhas (fotos Adriano Fagundes)

CONFIRA OS PRODUTORES PRESENTES NO LIVRO

Do Campo
Orgânicos, Santa Julieta Bio / Santa Cruz da Conceição
Farinha de milho, Fecularia Nossa Senhora das Brotas / Lindoia
Arroz, Ruzene / Guaratinguetá
Azeite, Sabiá / Santo Antônio do Pinhal
Cogumelos, Refúgio do Shiitake / São Bento do Sapucaí
Fermentados, Fazenda Santo Antônio da Água Limpa / Mococa
Queijos frescos, Leiteria Santa Paula / São José do Rio Pardo
Queijos curados, Lano-Alto / São Luiz do Paraitinga
Queijos de cabra, Capril do Bosque / Joanópolis
Queijos de búfala, Gondwana / Brodowski
Charcutaria, Curiango Venda e Cozinha / Silveiras
Cordeiro, Isaías Valim / São João da Boa Vista
Wagyu, Fazenda Angélica / Americana
Lingüiça, Linguiçaria Real Bragança / Bragança Paulista

Do Mar
Ostra, Guará Vermelho / Cananeia
Pesca artesanal, Pescadores da Paúba / São Sebastião
Charcutaria marinha, Projeto A.Mar / llhabela
Botarga, Raiz Caiçara / Cananeia
Defumados, Defumado Caiçara / Cananeia

Da Mata
Juçara, Terra Indígena Ribeirão Silveira / São Sebastião
Mel, Heborá / São Carlos
Frutas nativas, Sítio do Bello / Paraibuna
Cambuci, Recanto Magini / São Paulo
Agrofloresta, Fazenda Nova Coruputuba / Pindamonhangaba

Autores do livro percorreram 5 mil quilômetros para radiografar o setor

De Beber
Chá, Sítio Shimada / Registro
Café, Fazenda Ambiental Fortaleza / Mococa
Vinho, Vinícola Guaspari / Espírito Santo do Pinhal
Lúpulo, Frutopia / São Bento do Sapucaí
Cerveja, Brassaria Curupira / Bertioga
Cachaça, Fazenda Morro Azul / Mococa

Da Cidade
PANC, Horta Comunitária City Lapa / São Paulo
Fermentados, Companhia dos Fermentados / São Paulo
Cooperativas, Cooperapas / São Paulo
Horta urbana, Telhado Verde do Shopping Eldorado / São Paulo
Fazenda vertical, Pink Farms / São Paulo

SERVIÇO
Paisagens Gastronômicas – São Paulo
À venda nas livrarias ou pelo www.paisagensgastronomicas.com.br

Um comentário sobre “Livro mapeia 35 pequenos produtores em São Paulo

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s