Biodiversidade de Ubatuba inspira menu do Baboo Bar 1 Foto Janaína Pedroso Divulgação Banana Bamboo Ecolodge

Biodiversidade de Ubatuba fomenta menu de bar

O Banana Bamboo Ecolodge, em Ubatuba, no Litoral Norte paulista, inaugurou o Baboo Bar. Trata-se de um espaço dedicado “à alta coquetelaria e ecogastronomia com ingredientes da Mata Atlântica com um cardápio elaborado com ingredientes da agrofloresta do próprio ecolodge e entorno”, define o estabelecimento por meio de um comunicado. Por trás das novidades, continua o Banana Bamboo Ecolodge, “está Joadson Brasileiro, jovem do sertão … Continuar lendo Biodiversidade de Ubatuba fomenta menu de bar

Mil Folhas de Lasanha no novo menu do Modern Mamma 1 Foto Mário Rodrigues

Mil Folhas de Lasanha no novo menu do Modern Mamma

Na Modern Mamma Osteria, um dos mais badalados restaurantes quando se fala em cozinha italiana, com duas casas em São Paulo, os chefs Salvatore Loi e Paulo Barros lançaram um novo cardápio. Nas entradas, “a dupla de chefs criou o Crudo de Atum servido no pão bagel caseiro e finalizado com aioli picante (R$ 67)”, diz a marca por meio de um comunicado. Na seção … Continuar lendo Mil Folhas de Lasanha no novo menu do Modern Mamma

Chef Corazza assina novo sabor de mil-folhas Foto divulgação 1

Chef Corazza assina novo sabor de mil-folhas

Excelente estabelecimento que só produz o doce francês mil-folhas em São Paulo, a Mil Confeitaria, liderada pela confeiteira Carolina Molena, a Calu, traz uma novidade. É a edição limitada do sabor cheesecake de limão, assinado pelo chef Lucas Corazza. O mil-folhas é composto de massa folhada, creme de baunilha com cream cheese, curd (creme) de limão e suspiros. A receita está disponível entre os meses … Continuar lendo Chef Corazza assina novo sabor de mil-folhas

Confeitaria monta excelente mil folhas na hora 2022 9 Foto Claudio Schapochnik Que Gostoso

Confeitaria monta excelente mil folhas na hora

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Num cantinho gostoso no Brooklin na Zona Sul de São Paulo, comi recentemente um sensacional mil folhas, aquela especialidade francesa de massa folheada com recheio de creme de baunilha e coberto com açúcar de confeiteiro. A diferença crucial da Mil Confeitaria, monotemática (só produz o doce francês), é que a proprietária, a confeiteira Calu Molena, faz a montagem na hora e na … Continuar lendo Confeitaria monta excelente mil folhas na hora

Ofner homenageia clássicos da pâtisserie

Ofner homenageia clássicos da pâtisserie

Na campanha que homenageia as clássicas receitas da pâtisserie os destaques, a rede de docerias Ofner foca em três: mil folhas, éclairs (vanila e chocolate) e torta de morango. Durante todo o festival, há a promoção: na compra de cinco doces, a pessoa leva seis unidades. “Quando o tema é mil folhas, a Ofner prima na versão que intercala chantilly e creme com leve toque … Continuar lendo Ofner homenageia clássicos da pâtisserie

Bufe de feijuca do Sofitel Guaruja tem toque frances 12 2021 foto Claudio Schapochnik Que Gostoso

Bufê de feijuca do Sofitel Guarujá tem toque francês

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Guarujá/SP* Um dos pratos icônicos do nosso País, a feijoada pode ser servida na cumbuca, com todas as carnes juntas, ou na forma de bufê servida à vontade, com as carnes separadas. O prato em si não muda — feijão preto, carnes suínas, couve, farofa e molho de pimenta. O que muda são os agregados, seja no início, no meio ou no final … Continuar lendo Bufê de feijuca do Sofitel Guarujá tem toque francês

Baião Cozinha Nordestina faz excelente moqueca de peixe

Baião Cozinha Nordestina faz excelente moqueca de peixe

por Claudio Schapochnik* Moqueca para mim, de preferência, tem de ser feita em panela de barro e chegar borbulhando e fumegando à mesa. Polêmicas à parte, o prato tem de levar, sim, azeite de dendê. Pois bem, fazia um tempão que não comia este ícone da culinária baiana e nordestina e me fartei recentemente com a moqueca de peixe em um almoço no Baião Cozinha … Continuar lendo Baião Cozinha Nordestina faz excelente moqueca de peixe

Mil Folhas do Grand Mercure Ibirapuera: pare tudo!

A boulangerie do Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, na Vila Clementino (Zona Sul da capital paulista), promove o 3° Festival Mil Folhas até o dia 13 de outubro. O maravilhoso doce delicado de camadas crocantes de massa folhada fina e recheio de creme de baunilha é acompanhado, nesta edição, de caldas de ingredientes tipicamente brasileiros. Até 13 de outubro, o tradicional sabor de baunilha poderá … Continuar lendo Mil Folhas do Grand Mercure Ibirapuera: pare tudo!