por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A Sarunna, empresa familiar que trabalha com o baru, agora oferece mais dois produtos com a castanha do Cerrado brasileiro: doce de leite e molho pesto. Provei os novos produtos na feira Comida de Herança, realizada em novembro do ano passado no Museu da Imigração, em São Paulo. Ambos são muito bons. “O doce de leite leva apenas leite, açúcar e baru, … Continuar lendo Baru entra no doce de leite e pesto da Sarunna
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Hoje (10) é Dia Nacional da Pizza e mais um dia para afirmar, pelo amor, que o prato de origem italiana tem cobertura e jamais recheio. Por quê? Porque a estrutura da pizza não é fechada como uma empada, coxinha ou torta ou ainda um pastel. A pizza é uma massa em forma de disco que é coberta, revestida (no sentido de … Continuar lendo Pizza tem cobertura e não recheio, pelo amor!
O chef do Restaurante Alma RS – Cozinha, Natureza & Fogo, do Parador Casa da Montanha localizado na cidade gaúcha de Cambará do Sul, Rodrigo Bellora, resgatou uma maneira bem típica e inusitada de preparar o famoso galeto ao primo canto. Ele usa a técnica do “menarosto”, um processo que consiste em assar a carne em roletes que ficam girando lentamente sobre a brasa, sem … Continuar lendo Alma RS assa galeto com antiga técnica italiana
por Claudio Schapochnik_Campos do Jordão/SP* Que se come (muito) bem no Rancho Zig Zag, isso eu sei e você, caro(a) leitor(a), também sabe. Já escrevi aqui no Que Gostoso! sobre o café da manhã e o almoço. Então, quando chega a noite, uma opção mais leve é a pedida. E no cardápio da chef Jucélia Maria da Costa Manso há boas opções. A propriedade que … Continuar lendo A saborosa cozinha do Rancho Zig Zag, em Campos do Jordão: o jantar
por Claudio Schapochnik No evento Comida de Herança, realizado neste final de semana (dias 16 e 17 de março) no Museu da Imigração, na capital paulista, as padarias estavam bem representadas na feira de pequenos produtores. Uma destas era a Pain Vert, de São Paulo, que trabalha com assinatura e venda avulsa – sendo que não cobra taxa de entrega para qualquer endereço da capital … Continuar lendo Padaria artesanal (SP) entrega sem taxa de entrega
