O Hotel Ort, localizado em Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira paulista, anuncia o novo menu de inverno do restaurante Küche. O cardápio foi desenvolvido pelo chef Edmar Mendonça e sua equipe.
“O inverno naturalmente pede uma gastronomia autoral. Buscamos criar opções que conversem com o clima da estação, mas sempre respeitando a sazonalidade dos ingredientes e valorizando os insumos de produtores locais, algo que já é nossa marca registrada”, explica, por meio de um comunicado, o chef Mendonça.
OS DESTAQUES DO CHEF
“Entre os destaques está o L´Oignon, entrada que combina camarão grelhado, cebola caramelizada, massa folhada e queijo local. A receita chama atenção pelo preparo inspirado na tradicional Tarte Tatin francesa. Originalmente criada como sobremesa, a técnica foi reinterpretada por nós em uma versão salgada, fazendo da cebola caramelizada o elemento central da criação.”
“O menu também inclui a berinjela defumada servida com tahine, mel, geleia de tomate e pão de fermentação natural, além das vieiras acompanhadas por telha de sagu, kiwi pie e picles de mostarda.”
“A seleção incorpora ainda receitas que dialogam diretamente com a estação, como o spätzle servido com ragu bovino e ragu de pato, o arroz caldoso de pato com tucupi e ora-pro-nóbis e os risotos de funghi e de pera com gorgonzola e nozes, ambos acompanhados por medalhão de mignon.”
“Os apreciadores de carnes encontram ainda opções como o ancho grelhado com risoni, abóbora e ovo frito, além do cordeiro servido com couscous marroquino, frutas secas e mini legumes. Já entre os frutos do mar, ganham espaço o peixe do dia com musseline de coco e tartare de banana e o bacalhau servido com mil-folhas de batata, creme de queijos e tomate rama.”
“Para compartilhar, o renomado restaurante também oferece a Raclette Experience, experiência inspirada na tradição alpina que reúne ancho grelhado, legumes, presunto cru e mini baguete italiana, acompanhados pelo clássico queijo derretido.”
“O percurso gastronômico se encerra com sobremesas desenvolvidas especialmente para a estação, como a Linzertorte de nozes com caramelo salgado, o Apfelstrudel servido com sorvete de canela e creme de cumaru, além da releitura da tradicional Floresta Negra, que combina chocolate e cereja em diferentes texturas.”
SERVIÇO:
Restaurante Küche
Hotel Ort
Rua Engenheiro Gustavo Kaiser, 165, Vila Natal, Campos do Jordão/SP
Reservas: tel. (12) 3668-9130 e Whatsapp (12) 99150-0888
www.orthotel.com.br