O restaurante Gran Vía, no hotel Meliá Paulista, em plena Avenida Paulista, anunciou a chegada de Leandro Leite como novo chef.
“Com uma carreira construída a partir de experiências sólidas na hotelaria e passagens internacionais, o profissional assume a cozinha com a proposta de valorizar a gastronomia mediterrânea, incorporando elementos da cultura e dos ingredientes brasileiros”, salienta o hotel por meio de um comunicado.
“Atualmente, o chef Leite desenvolve um cardápio contemporâneo para o Gran Vía, inspirado na gastronomia mediterrânea e harmonizado com ingredientes brasileiros.”
“Entre as criações que integram o novo menu estão Insalata Caprese com Carpaccio di Zucchine (carpaccio de abobrinha italiana com tomates cereja, muçarela de búfala e azeite verde aromático); Bacalhau Grelhado com Crosta de Castanha de Caju e Ervas (lombo de bacalhau grelhado com crosta crocante de castanha de caju e ervas frescas, servido com purê de batata defumado e vinagrete de lagostim); e Salmão Defumado (finas lâminas de salmão defumado servidas com queijo de cabra, erva-doce fresca, pó de alcaparras, brotos e flores comestíveis, acompanhadas de torradas artesanais).”
SOBRE O CHEF
Nascido em Pernambuco e criado em São Paulo, Leite iniciou sua trajetória na gastronomia aos 16 anos, inspirado pelas experiências familiares na cozinha.
Desde então, buscou formação técnica e acadêmica de excelência, com graduação em gastronomia pela Alain Ducasse Formation e pela Universidade Estácio de Sá, além de especializações em confeitaria pela Callebaut Academy e pelo Senac.
Em 2023, concluiu também um programa de Desenvolvimento de Liderança pela Harvard Business School.
Ao longo de sua trajetória, acumulou mais de uma década de experiência no Hilton São Paulo Morumbi, além de vivências internacionais em Trinidad e Tobago, no Caribe, e passagens por cozinhas europeias.
No Brasil, também atuou em bistrôs franceses e desenvolveu expertise na gestão de operações de alimentos e bebidas, incluindo eventos de grande porte, bufês e serviços à la carte.
SERVIÇO:
Gran Vía – Meliá Paulista
Avenida Paulista, 2.181, São Paulo/SP
Tel. (11) 2184-1600