Com uma jornada profissional que soma mais de 25 anos, Wagner Cabañas é o novo chef de cozinha do Hotel Jequitimar Guarujá Resort & Spa, no Guarujá, no Litoral Sul paulista.

À frente de toda a gastronomia do hotel, Cabañas é responsável pelos cardápios dos restaurantes Les Épices, especializado em culinária brasileira, francesa e mediterrânea; Brisa, que combina sabores nacionais e internacionais em um ambiente descontraído; e Mar Casado, dedicado aos peixes e frutos do mar frescos da região.

“Uma das novidades já implantada pelo profissional foi Cooking Show, no restaurante Brisa, uma experiência que incorpora o conceito de F&B&E (Food, Beverage & Entertainment; Alimento, Bebida e Entretenimento, em português), tendência mundial que une gastronomia, bebidas e entretenimento”, assegura o hotel por meio de um comunicado.

“Nessa proposta, o serviço vai além do tradicional bufê, e o chef e cozinheiro finalizam os pratos na frente do cliente e conforme preferências de cada um”, completa o Jequitimar.

SOBRE O CHEF
“Cabañas tem no seu currículo experiências em restaurantes de referência mundial, como o D.O.M., em São Paulo; passagens por grandes resorts cinco estrelas no País, em Portugal e na Espanha – onde se formou na Escuela de Hostelería de Zaragoza – e atuação em eventos de porte internacional, como a Copa do Mundo de 2014.”

“Sua cozinha nasce de uma base francesa consistente, enriquecida pelas influências da Bahia, do Pará e da cultura indígena, que ao longo da carreira expandiram seu olhar sobre ingredientes e técnicas. Além disso, a vivência como mestre-cervejeiro na Baden Baden e a passagem por hotéis associados à The Leading Hotels of The World reforçam sua versatilidade e consistência profissional. Para ele, o prato deve encantar primeiro aos olhos: por isso, dedica especial atenção às montagens, que valorizam cores, texturas e construções inusitadas”, finaliza o hotel.

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