por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Izmir/Turquia
Na área do maravilhoso e imperdível Kemeraltı Çarşısı ou Kemeraltı Bazaar – sim, na língua turca há o i e o mesmo sem pingo, ı; a pronúncia é difícil… –, o mais tradicional mercado de Izmir, há inúmeros restaurantes de especialidades turcas – ou não.
De acordo com o site do Visit Izmir, órgão oficial de turismo da cidade, o mercado tem 2.400 anos de história.
É enorme! Emenda ruas e praças. Em quase toda a extensão recebe uma cobertura para isolar o calor. Possui centenas, talvez, milhares de lojas as mais diversas, barracas de alimentos, estabelecimentos de atacado, restaurantes etc.
Em relação às religiões, a área do mercado reúne mesquitas, igrejas e sinagogas.
É lotado de gente, sobretudo de habitantes da cidade. Turistas, como eu, adoram o local também. Grande parte deles é de europeus e estadunidenses, que fazem cruzeiro pelos mares Mediterrâneo e Egeu. Eles vêm dos navios ancorados na cidade de Kuşadası, distante cerca de 90 quilômetros ao Sul de Izmir.
É seguro? Sim. Não me senti inseguro por lá. Nem na primeira vez na cidade, em 2014, nem na segunda vez, dez anos depois.
Basta, como em qualquer lugar de grande movimento, tomar alguns cuidados: levar carteira e celular nos bolsos da frente da calça e ficar atento. Assim dá para curtir numa boa.
ALMOÇO
Em outubro de 2024, almocei com minha esposa, Mirella, e o primo dela e meu também, Besim, guia de turismo profissional que também fala fluentemente português do Brasil, no restaurante Güven.
Já passavam, se não me falhe a memória, das 14h.
Besim havia nos guiado pelo Asansör, no bairro de Karataş – fala-se Karatash, pois o ş tem som de sh – e pelo próprio mercado.
O Güven, uma sugestão do Besim, é uma casa tradicional. Foi fundada em 1939. Adorei o lugar e a atmosfera do mesmo.
Acima, cozinheiro do Güven acrescenta molho de tomate em prato de İskender Kebap (fotos Claudio Schapochnik/Que Gostoso!)
CARDÁPIO
O menu do restaurante é o tradicional turco. Ambiente sem frescura.
Eu e o Besim pedimos uma opção super tradicional: döner kebap – literalmente carne grelhada no espeto giratório em turco.
Sim, em turco, é kebap. Escrito com p.
Kebab, com b, que também significa carne grelhada, é como se grafa em árabe, farsi e idiomas ocidentais, como o português e inglês.
Há algumas variedades de döner kebap na Turquia, e a que pedi foi o İskender Kebap. É servido no prato, não na forma de sanduíche.
Minha esposa, naquela refeição, foi apenas de vegetais.
A EXPERIÊNCIA
Para mim e o Besim, o garçom trouxe, como aqui no Brasil, uma saladinha antes do prato principal.
E trouxe ainda as duas porções para a Mirella: uma de vagem e uma de beterraba cozida. Ela preferiu algo vegano.
Provei a vagem, bem cozida e temperada. Ok. A beterraba estava, digamos, al dente, e com pedaços de alho cru. Adorei. Que gostooooooso!
O İskender Kebap é montado da seguinte forma: numa travessa, o cozinheiro faz uma cama com pedaços de pão. Depois ele coloca por cima finíssimas fatias de carne grelhada, no caso era bovina, e rega com molho de tomate e manteiga derretida e quente.
Para finalizar, ele acrescenta uma colherada de iogurte natural e pimentas e tomate grelhados.
De um modo geral, o İskender Kebap do Güven estava maravilhoso! Que gostooooooso!
Destaques para a carne grelhada super bem temperada. Que gostooooooso!
A cada garfada, colocava a carne, pão embebido pelo molho e pela manteiga, um pedaço de pimenta grelhada, que estava ardida como amo, e um pouco do iogurte. Sensacional. Que gostooooooso!
Entre uma garfada e outra, conversava e observava o frenético movimento do mercado.
Para saber a localização do restaurante, melhor colocar o nome da casa num navegador no celular e um abraço. Você vai chegar lá.
Super recomendo o Güven, e peça o İskender Kebap.