por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Birigui/SP
O Bar Mané Simpatia Tradicional, em Birigui – limaram o trema da Língua Portuguesa, mas a pronúncia correta do nome é como se ainda existisse o acento –, distante 510 quilômetros de São Paulo, é um case de sucesso.
Tem um cardápio criativo e extenso, uma brigada que atende bem, sempre está cheio e, o mais importante: tem à frente uma pessoa pra lá de atenciosa, com uma baita experiência de vida e trabalho que recebe a todos com carinho e, muitas vezes, com altos papos.
O proprietário e líder desse estabelecimento chama-se Manoel Marques Espedo, o Mané Simpatia. Um senhor, arrisco afirmar, com mais de 80 anos, que esbanja vitalidade, bom humor, perseverança, possui um amor enorme pelo seu trabalho e tem uma confiança gigante em Deus.
Com todo o respeito, o Mané é um vovô muito fofo, sempre com o sorriso estampado no rosto.
Em termos culinários, o Mané Simpatia serve, entre outras opções, sanduíches gigantes e com nomes engraçados, pratos, porções e caldos.
Dessa última categoria está o icônico Caldo de Jegue. Leva grão-de-bico, feijão branco, frango, bacon, linguiça calabresa e temperos.
Sobretudo, mas não somente por isso, é que o bar está inserido na Rota Gastronômica Pantanal Paulista e Tietê Vivo, desenvolvida pela Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP).
DO BAIRRO DO LIMÃO PARA BIRIGUI
Mané Simpatia já trabalhou em várias atividades. Em relação ao negócio de bar, ele atua nele há quase 50 anos.
“Comecei em 1976 no Bairro do Limão”, afirma Mané, se referindo ao bairro da Zona Norte de São Paulo.
Ele contou parte de suas histórias no mesão montado com o grupo de jornalistas, produtores de conteúdo e agentes de viagens, que viajou à cidade dentro do programa Sabor de São Paulo, para conhecer seu bar.
O Sabor de São Paulo é um fabuloso programa de valorização da gastronomia paulista. A iniciativa é da Setur-SP, em parceria com o Mundo Mesa e Senac-SP.
“Em 1985, voltei para Birigui e fiquei num imóvel até o final de 1990, quando fui despejado”, emenda ele, que ficou bastante emocionado ao recordar esse fato.
“Deus é o primeiro que nos ajuda e, graças a Ele, as coisas foram melhorando e deixei de pagar aluguel. Estou aqui [no atual endereço] desde 2021.”
“Emprego 40 pessoas que vestem minha camisa, nunca me esqueço deles. A madrugada aqui é boa [ele sorriu fazendo o sinal de dinheiro, esfregando os dedos polegar e indicador da mão direita]. Chega janeiro, eu fecho bar e dou férias para todos.”
Sobre sua clientela, ele disse que “o movimento maior vem de Araçatuba” – cidade distante 20 quilômetros de Birigui.
FOTOS E CALDOS
O bar é bem grande, tanto a área das mesas e cadeiras de plástico quanto a parte atrás do balcão.
As duas paredes e as colunas estão forradas por centenas de fotos de Mané Simpatia com seus clientes e itens cujo tema é o futebol, como camisas oficiais de diversos times enquadradas.
O cardápio é extenso e pesado. Uma curiosidade chata do menu é que o mesmo tem muita, mas muita propaganda.
Os caldos são o carro-chefe do bar, como o famoso de jegue, que o Mané Simpatia disse ter patenteado, e ainda os de Mocotó e Vaca Atolada.
Todos esses caldos ficam em panelões num fogão industrial à vista dos clientes.
O JANTAR
O jantar começou com uma entrada diferentona e tradicional da casa: rúcula e mandioca frita (R$ 3,90). Adorei, pois amo ambos. Que gostooooooso!
Depois provei dois caldos: o de jegue e a vaca atolada. Cada prato custa R$ 25.
O caldo que leva o nome do mamífero asinino estava muito bom mas, no meu gosto, a Vaca Atolada ganhou. Estava muito mais saborosa, com um caldo espesso e pedaços macios de carne bovina e mandioca. Fantástica. Que gostooooooso!
Todos os caldos levam torresmos na cobertura. Estavam sequinhos e crocantes. Que gostooooooso!
Ainda houve espaço para provar um pedaço do ótimo sanduíche Bilacão. Com filé, tomate, cebola e muito queijo na cobertura. Montagem ímpar e sabor nota dez. Que gostooooooso!
Depois desse jantar, compreendi os motivos do sucesso do bar do Mané Simpatia. Ele merece demais, e o público agradece.
Imperdível.
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e Senac-SP
SERVIÇO:
Bar Mané Simpatia Tradicional
Rua Dr. Luiz de Toledo Piza Sobrinho 343, Birigui/SP
Whatsapp: (18) 3641-1930
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