Na região das cidades de Catas Altas e Santa Bárbara, em Minas Gerais, entre as paisagens do Santuário do Caraça, uma joia gastronômica e histórica se destaca: o Queijo Minas Artesanal.

Além de oferecer uma imersão única na natureza, cultura e espiritualidade, o destino turístico proporciona aos visitantes uma experiência com esse queijo singular.

O gerente do Santuário do Caraça, Pablo Azevedo, destaca que o Queijo Minas Artesanal, cujo processo de produção possui uma rica tradição com mais de 200 anos.

O queijo é produzido com leite cru, coalho, pingo (fermento lácteo natural) e sal.

No Santuário do Caraça, os visitantes têm a oportunidade de degustar duas variações: o meia cura e o curado.

A diferença entre os tipos reside no tempo de maturação, onde o envelhecimento do queijo é cuidadosamente controlado para garantir características únicas de sabor e textura.

O processo de “cura” envolve as bactérias benéficas consumindo as indesejáveis, resultando em um queijo saudável e delicioso.

Azevedo destaca a importância do Queijo Minas Artesanal como uma verdadeira joia gastronômica local.

Os queijeiros locais, em parceria com o projeto “Primórdios da Cozinha Mineira”, resgataram a fabricação artesanal em 2015, revivendo uma tradição que ficou extinta por sete décadas.

Este projeto, em colaboração com o Senac/MG, visou preservar e revitalizar hábitos alimentares tradicionais, impulsionando o desenvolvimento regional.

Atualmente, o Queijo Minas Artesanal do Caraça é não apenas um deleite para os visitantes, mas também uma matéria-prima essencial para vários pratos da região. Presente em concursos e festivais gastronômicos, o queijo destaca-se como um embaixador culinário do “Entre Serras da Piedade ao Caraça”.

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