por Claudio Schapochnik
Foi a dica do guia de turismo e motorista da Arayra Atacama, a empresa de receptivo onde comprei os passeios no deserto de Atacama: “você tem provar a pataska, um cozido típico de nossa região, e um lugar bom para comer é o restaurante Las Delicias de Carmen”. Essa conversa sobre culinária típica do Atacama ocorreu no dia do passeio aos gêiseres de El Tatio. Registrado!
Foi dessa forma que eu e minha esposa ficamos sabendo desse prato, cujo nome tem origem quechua. Até então jamais havia ouvido falar. E assim foi que conhecemos esse restaurante nas nossas férias no Norte do país, em janeiro passado.
Então fomos almoçar após o passeio a El Tatio no Las Delicias de Carmen. A casa está fora do burburinho da principal rua, a Caracoles. Na frente uma lousa destaca algumas opções e os preços.
Há dois lugares distintos: um salão, onde fica a grande cozinha e o caixa, e o outro salão, onde ficam as mesas. Bem grande por sinal. Fomos bem atendidos por um garçom muito jovem, talvez ainda um adolescente.
Pedi a pataska, e a minha esposa pediu cazuela de frango – aquele delicioso caldo de legumes (batata, abóbora, cenoura etc) com frango ou costela bovina. Antes o garçom trouxe duas saladinhas. Adoramos. Enquanto esperávamos os pratos, o restaurante foi enchendo.
A pataska é um cozidão bem rico, comida que dá “sustança” e melhor pra tomar naqueles dias bem frios – que não era o caso. O prato tem carnes bovina e suína, batata, milho branco, cenoura e outros legumes, super bem temperado. Gostei muito e o recomendo.
Não pretendíamos comer sobremesa, pois estávamos satisfeitos. O garçom, no entanto, insistiu e aceitamos provar um pedaço pequeno do mil folhas da casa, bem rústico e com doce de leite. A simpatia foi nota dez, mas o doce, bem bonito aos olhos, ficou a desejar. Bem pesadão.
Enquanto almoçávamos, vi a dona Carmen, a dona da casa, ir em algumas mesas e fazer aquele trabalho super importante de relações públicas com os fregueses.
Pagamos a conta no caixa, e foi nesse momento que cumprimentamos a dona Carmen. Muito simpática, ela tem aquele jeito de mãezona.
Las Delicias de Carmen: ótimo lugar, ótima comida. Vale a pena, sim!
SERVIÇO:
Las Delicias de Carmen
Rua Calama, 370 B, San Pedro de Atacama, Chile
www.lasdeliciasdecarmen.cl