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Comida japonesa é desvendada em ótimo livro Foto Divulgação 5
Na estante

Comida japonesa é desvendada em ótimo livro

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* Depois de ler Culinária Japonesa: O livro definitivo da culinária japonesa, com mais de 400 receitas receitas, de autoria da californiana Nancy Singleton Hachisu, fiquei feliz em encontrar de fato uma obra que mostrasse o universo da comida do Japão. Graças à edição em português da editora brasileira Ernest Books sob licença da britânica Phaidon. Na introdução e, muitas vezes, antes de … Continuar lendo Comida japonesa é desvendada em ótimo livro

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Sem desculpa livro reúne mais de 450 receitas veganas Foto Divulgação Ernest Books 2
Na estante

Sem desculpa: livro tem mais de 450 receitas veganas

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Pelo título, obviamente, é dedicado a quem não come nada de origem animal. No entanto, Culinária Vegana pode se dar muito bem na estante gastronômica de gente carnívora — que aprecia ainda os vegetais sobretudo “fora da caixa” — e vegetariana. E todas as pessoas, independentemente do que comem, vão constatar também que há muitos pratos veganos além dos conhecidos mundialmente gaspacho, … Continuar lendo Sem desculpa: livro tem mais de 450 receitas veganas

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Bottura e chefs ensinam receitas contra o desperdício 6 foto divulgacao
Geleia geral

Bottura e chefs combatem desperdício com receitas

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* O livro foi lançado no Brasil em 2019, no entanto o objetivo do autor, o mundialmente famoso chef italiano Massimo Buttura, e seus convidados também globalmente reconhecidos como os chefs Alain Ducasse, René Redzepi, Ferran Adrià, Alex Atala e Gastón Acurio, continua atualíssimo — infelizmente. Qual é essa meta? Aproveitar os alimentos comuns, como bananas marrons, daquelas bem passadas, e pão amanhecido, … Continuar lendo Bottura e chefs combatem desperdício com receitas

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