por CLAUDIO SCHAPOCHNIK*
Desde que foi criado, em 1994 na Serra Gaúcha, o restaurante e, posteriormente, a rede Di Paolo jamais havia incluído um elemento gráfico no logo da marca. Agora, 32 anos depois, isso ocorreu com o rebranding.
O elemento gráfico é justamente o carro-chefe do cardápio da sequência de pratos da Di Paolo: o galeto al primo canto.
Além dessa inclusão, o logo ganhou ainda uma nova fonte e duas frases: “Galeto, Massas & Grelhados” e “Alegria à vontade”. Até então, o logo tinha a frase “Cucina Della Serra Gaúcha”.
O rebranding foi apresentado ontem (terça, 28/7) durante jantar no restaurante Di Paolo da Vila Olímpia, na Zona Sul de São Paulo.
Os sócios-proprietários Paulo Geremia – também fundador da rede – e Jandir D´Alberto receberam seus convidados, que lotaram um dos salões da casa.
META DE 100 RESTAURANTES
O rebranding visa também a vigorosa expansão da rede.
Atualmente, a Di Paolo soma quase 40 unidades em cinco Estados. Ainda em 2026, Brasília vai ganhar um restaurante.
A meta da rede é alcançar o número de cem casas. O número foi amplamente mostrado nos telões, durante a apresentação da marca no evento.
O QUE GOSTOSO! perguntou a Paulo Geremia quando este objetivo deve ser conquistado. “Devagar – devagar vamos chegar lá”, respondeu Geremia.
“Podemos chegar até aos Estados Unidos? Por que não? O Jandir conhece tudo por lá”, disse ele, se referindo ao sócio.
Antes de entrar na sociedade da Di Paolo, Jair D´Alberto trabalhou na rede Fogo de Chão de 1987, quando iniciou como garçom, a 2016, no posto de presidente de Operações.
Ele afirmou em seu discurso que a meta é “estar presente nas principais capitais brasileiras”, seja em restaurantes de rua ou dentro de shoppings.
INVESTIMENTO: PERTO DE R$ 50 MILHÕES
“Nos últimos anos, investimos mais de R$ 38 milhões na abertura de restaurantes”, revelou D´Alberto no seu discurso.
Recentemente, a marca inaugurou casas em Torres (RS), Chapecó (SC), Foz do Iguaçu (PR), Rio de Janeiro e, na cidade de São Paulo, no Shopping Market Place, na Zona Sul.
Na futura unidade de Brasília, o executivo contou que a rede investe R$ 8 milhões.
GUARDIÕES DA CULINÁRIA
“A Di Paolo está em constante movimento e, em relação ao nosso público, sempre pensamos nele também”, salientou D´Alberto.
“Em decorrência das canetinhas, criamos a opção Essência”, disse o executivo, se referindo aos medicamentos utilizados para emagrecimento.
Geremia, por outro lado, tratou da culinária que a Di Paolo pratica.
“Somos os guardiões dessa gastronomia, que o nosso cliente tanto aprecia”, destacou ele, referindo-se aos pratos da sequência tradicional da marca.
A sequência inclui, entre outros, o galeto al primo canto, as saladas de folhas verdes, radicci com bacon e maionese de batata, a polenta (frita e brustolada), o capeletti in brodo, sete massas e nove molhos – que são combinados à escolha do cliente. Tudo servido à vontade por um valor único.
“Não há essa sequência na Itália, terra de onde vieram meus pais e avós, mais especificamente da região do Vêneto”, disse Geremia, ao abordar o cardápio fruto da adaptação dos imigrantes italianos no Sul do Brasil.
“É esse modelo que queremos replicar por muitas outras cidades do País”, finalizou ele.
*O QUE GOSTOSO! participou do evento a convite da Di Paolo