O chef Sylvio Trujillo, do Bacuri Cozinha Regional, em Bonito (MS), inaugurou um novo restaurante neste mês de abril. Trata-se do Angico Bistrô, que oferece cardápio “ítalo-mediterrânea, mas com uma alma sul-mato-grossense”, salienta Trujillo por meio de um comunicado.
O Angico Bistrô fica dentro do Arte da Natureza Hotel Bonito e é aberto aos hóspedes e também ao público externo.
“A nova casa é um retorno ao tempo em que eu trabalhei em restaurantes de cruzeiros no Mar Mediterrâneo. É uma proposta muito diferente do Bacuri, algo que ainda não havia sido abordado em Bonito. Valorizamos os ingredientes do Cerrado, porém com técnicas clássicas da gastronomia europeia”, conta o chef Trujillo.
SUGESTÕES DO MENU DO CHEF
“O cardápio apresenta uma seleção variada de pratos, entre entradas, bruschettas, saladas, carnes, peixes, massas e sobremesas, além de pratos veganos e menu infantil.”
“Para completar, são oferecidas bebidas sem álcool, cervejas, drinques clássicos de bistrô e as tradicionais caipirinhas.”
“A refeição pode começar com pratos como o tartare de filé maturado artesanalmente (rosbife de filé mignon maturado e cortado na faca, com alcaparras, cebola roxa, tabasco, ervas frescas, mostarda dijon, molho inglês e torradas), o carpaccio di pesce (lâminas de pirarucu fresquíssimo, flor de sal, raspa de limão siciliano, azeite extra virgem, chilli oil, brotos e torradas) ou a salada grega com homus (pepino, cebola roxa, tomates, hortelã e azeitonas pretas sobre homus de grão de bico e baru).”
“Na sequência, destaques incluem o entrecôte au poivre (contra filé de angus, molho de pimenta preta, mostarda dijon e batatas rústicas), o pirarucu grelhado ao molho de arancia (corte nobre de pirarucu grelhado com legumes grelhados ao molho de laranja) e o tagliatelle al ragù di cupim (talharim ao ragu de cupim e parmesão). De sobremesa, o brownie de castanha de baru (brownie de chocolate 70% e castanha de baru com gelato de baunilha) e a goiabada assada (goiabada assada ao vinho e amendoim com gelato de queijo Nicola) são pedidas certas.”
SERVIÇO:
Angico Bistrô
Arte da Natureza Hotel Bonito
Rua Santana do Paraíso, 1.027, Bonito/MS
Horário: quarta a segunda, 18h às 23h
Instagram