Está com viagem marcada para Munique, na Alemanha, e admira restaurantes de alta gastronomia? A BMW Welt (Mundo BMW, em português) inaugurou no mês passado o restaurante The Cloud by Käfer. A nova casa é liderada pelo chef Jens Madsen – que sucedeu Bobby Bräuer no ambiente exclusivo da BMW Welt.
“No The Cloud by Käfer (foto no alto/divulgação BMW Group), Madsen, a gerente de restaurante Mona Röthig, o sommelier Luigi Pecchia e sua equipe apresentam aos convidados a visão de nomadismo culinário, testada com sucesso em um evento pop-up em abril”, explica o grupo alemão, por meio de um comunicado.
A temporada de estreia do restaurante explora o tema “Nomadic Earth”, com Madsen conduzindo seus convidados em uma jornada gastronômica, explica o grupo automotivo alemão.
“Com ´Nomadic Earth´, estamos escrevendo o primeiro capítulo do nosso novo diário de viagem. Queremos oferecer aos nossos convidados uma experiência especial de alta gastronomia que expanda seus horizontes e misture aromas e texturas de todo o mundo com os melhores produtos da nossa região, com resultados surpreendentes, mas harmônicos. Com Jens Madsen, Mona Röthig e Luigi Pecchia, montamos uma equipe que está transformando essa visão em realidade, com habilidade e paixão excepcionais”, explica o empresário e restaurateur alemão, Michael Käfer, também por meio de uma nota.
“Para dar vida à visão de Käfer, a Designworks desenvolveu o conceito espacial e a narrativa do The Cloud. Materiais, formas e detalhes se unem para criar uma atmosfera sensual, cheia de contrastes e envolvente emocionalmente. Assim, o design torna-se parte integrante da experiência gastronômica”, afirma o chefe da BMW Group Designworks, Anders Warming.
MENU
Na Temporada 1 do The Cloud by Käfer, isso inclui aromas e ingredientes do leste e sul da África, combinados com as delícias e o ritmo da Baviera.
“O menu de oito etapas, com acompanhamentos complementares, une produtos regionais, como leite de cabra de Lenggries, truta de Kinsau e carne de veado da Floresta de Poltinger, a ingredientes como dukkah, sopa de pimenta-preta e pilaf de trigo-emmer. E o espetinho de vitela de leite é inspirado em petiscos típicos de bares africanos. Jens Madsen prepara um corte nobre de vitela, espeta-o num espeto e o serve com tiger nut, chapati e pimenta habanero.”
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