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Ow Mate busca inovar nas bebidas com a erva

Bebida que faz parte da cultura indígena e da história do Paraná, a erva mate é a matéria-prima que a Ow Mate busca trabalhar em toda versatilidade, passando por smoothies e até espuma de mate sobre o chá, seja quente ou frio. O espaço foi inaugurado no mês passado em Curitiba.

Os fundadores e sócios Dayane Negrello, Lucas Lopes Muller e Raphael Umbelino, “fizeram uma consultoria sobre inovação e tendência em bebidas para montar o cardápio”, diz o comunicado de imprensa.

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No alto e acima duas das bebidas do menu da Ow Mate (fotos divulgação)

O food designer Pedro Bello auxiliou o trio. “O mate de qualidade é uma excelente base para ser combinada com diversos outros sabores, incluindo frutas. Devido ao baixo teor de açúcar nas bebidas, é possível sentir todos os ingredientes presentes e não apenas seu dulçor, o que valoriza as harmonizações”, explica Bello, também por meio do comunicado.

“Quando fui procurado pela equipe do Ow Mate, o desafio era gerar inovação a partir de uma bebida tão tradicional como o mate”, comenta Bello, que atua na área de alimentação desde 2008 e tem uma empresa de consultoria de inovação para o setor, a Coolinary, desde 2015. “No Ow Mate, a erva é tratada com o respeito que merece, o que resulta em bebidas sempre frescas e equilibradas.”

“É inegável que o sabor limão é muito demandado, mas hoje buscamos trazer esse sabor para os mates de maneiras mais inusitadas, como a aplicação de espumas saborizadas, que agregam uma textura além do sabor. A inovação muitas vezes não é criar algo novo, mas sim ter um olhar novo a algo que já existe”, finaliza Bello.

SERVIÇO:
Ow Mate
Avenida Vicente Machado, 190, Centro, Curitiba/PR
Horário: segunda a sexta, das 9h às 19h, e aos sábados, das 10h às 16h
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