Chef Vitor Rabelo assume na Fazenda Santa Vitória (SP)

Chef Vitor Rabelo assume na Fazenda Santa Vitória (SP)

Localizada em Queluz, no interior paulista e distante 230 quilômetros de São Paulo, a Fazenda Santa Vitória tem um novo chef de cozinha. É o mineiro Vitor Rabelo (foto acima/divulgação), especialista em gastronomia brasileira.

“A minha união com a Fazenda tem como foco os ingredientes de produção própria e de produtores locais, refeições que acompanham o ciclo das estações, a sazonalidade e o clima. Aqui o requinte está na verdade e na simplicidade”, explica o chef Rabelo, por meio de um comunicado.

Os pequenos produtores terão papel muito importante nesta nova fase, destaca o chef Rabelo, fornecendo ingredientes como arrozes, cogumelos, queijos, geleias e embutidos. A lista é formada por mais de dez nomes, cada um com uma especialidade. Todas as receitas podem sofrer mudanças, de acordo com a disponibilidade de cada ingrediente ao longo do ano.

No mês passado, o novo chef iniciou os testes junto à Mariza Santos, que está na cozinha há mais de três décadas. “Ela produz receitas excepcionais que fazem parte desse local, como o iogurte, a feijoada e os doces da fazenda. Vamos realizar uma troca de conhecimentos com essa parceria”, ressalta ele.

O café da manhã segue a linha e tradição da fazenda, mas almoço e jantar, de quinta a domingo, terão sempre uma opção de couvert, uma de entrada, até quatro opções de prato principal e sobremesa, além da opção infantil. A Fazenda Santa Vitória também está pronta para atender restrições alimentares e dietas, quando necessário. Os almoços e jantares podem ser servidos na varanda da sede, às vezes no pátio da horta e também no rancho colado à cachoeira.

A Fazenda Santa Vitória recebe hóspedes de terça a domingo nos meses de alta temporada (janeiro, fevereiro e julho). O restante do ano funciona de quinta a domingo e, nos feriados, varia de acordo com os pacotes.

SERVIÇO:
Fazenda Santa Vitória
Rodovia João Batista Melo Souza, Km 5, Queluz/SP
Tel. (12) 3147-1563
www.fazendasantavitoria.com.br
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