A Graça di Napolli, premiada pizzaria de Santana (Zona Norte da capital paulista), inicia hoje (terça, dia 12 de fevereiro) o processo de expansão. A casa inaugura uma nova unidade em sistema de soft-opening no Parque Shopping Maia, em Guarulhos, na região metropolitana de São Paulo. Durante este período de testes e ajustes, os clientes ganham, como cortesia, uma das entradinhas, o Pane della Nonna (trigo especial, linguiça calabresa artesanal, tomate sweet grape, parmesão e salsinha) e crostini (massa de pizza crocante e servida com azeite e temperos).

A receita da pizza é a mesma que fez o sucesso da marca, criada em Santana, em 2014, pelo casal de restaurateurs Tony e Dinorah Martin. A massa de inspiração napolitana foi criada pelo chef pizzaiolo Sudário Silva, com preparo artesanal, fermentação longa e natural, grãos de trigos especiais italianos, bordas aeradas.

A marca já foi eleita a melhor pizzaria da cidade, em 2014-2015, segundo a premiação do júri do Comer & Beber, da Veja São Paulo, e foi vencedora de melhor pizzaria do Brasil, pela revista Gula 2015.

“A casa ganhou o prêmio mais importante da gastronomia com apenas dois meses de funcionamento. Recebemos, desde então, muitas propostas para abrir filiais por várias capitais do país, mas sempre tivemos muito zelo com a marca, que tem uma gestão familiar, feita por amigos e para amigos. Começamos o ano expandindo a marca, porque o shopping é ponto de encontro de executivos e turistas, é um ponto muito promissor. A intenção é abrir em outros locais de São Paulo e do Rio de Janeiro”, explica Martin.

PROJETO
Assinado pela arquiteta paulistana Natalie Bergamo, a nova unidade da pizzaria Graça di Napolli guarda a essência da matriz. Em uma área de 350 m2, aposta em tijolos, marcenaria, tons de bordô escuro e imagens que remetem ao estilo napolitano.

Com um pé direito alto, a estrela da casa é o forno em estilo napolitano de cobre. A fachada possui arandelas acesas e toldos na cor verde, lembrando uma vila italiana.

SERVIÇO NO ALMOÇO
No almoço, a casa serve também pizzas individuais e tem como foco as carnes e grelhados no char broiler. O menu de almoço é assinado pela chef e pit master Paula Labaki. São vários cortes e tipos de carne – filé mignon (200 g), picanha Angus (200 g), T-Bone Angus (aproximadamente 500 g), flat iron Angus ou “miolo da paleta” (300g), galeto (300 g) e salmão (200 g) – com opção de molhos (alho frito, alho negro, três pimentas: verde, rosa e preta, vinagrete, três mostardas) e acompanhamentos (arroz campeiro, farofa de ovos, purê de batata).

Há ainda massas da casa – ravióli de salsa de trufa negra com crisps de parma e fonduta de queijos, mezaluna de panceta com maçã verde ao molho de sálvia e nhoque com fonduta de queijos.

CARDÁPIO DE AZEITES
A casa foi pioneira na cidade ao lançar cardápio de pizzas harmonizado com os melhores rótulos de azeite do mundo. No cardápio, ao lado de cada sabor, há sugestões variadas de harmonização com diferentes rótulos, sob curadoria do azeitólogo Marcelo Giachini, que se dividem em: clássicos, orgânicos, extravirgens e aromatizados, com notas florais ou frutais na composição.

A carta traz diferentes rótulos, de origens como Chile, Uruguai, Portugal e Sicília (Itália). Há opções de azeite, como blend com óleo essencial do limão siciliano, de aroma cítrico, ideal para degustar com as pizzas doces da casa, como a Ovomaltine (creme crocante de Ovomaltine, polvilhada com flocos de chocolate belga) e a Lindt Bianco (queijo brie, chocolate branco Lindt Swiss Classic e geleia de damasco).

SERVIÇO:
Graça Di Napolli
Unidade Guarulhos
Parque Shopping Maia
Avenida Bartolomeu de Carlos, 230, Jardim Flor da Montanha, Piso térreo – Ala Gourmet
Tel. (11) 2304-0744 e 2086-0428
Unidade Santana
Rua Doutor César, 704, Santana, São Paulo/SP
Tel. (11) 3477-2030
www.gracadinapolli.com.br
www.parqueshoppingmaia.com.br